Description

Découvrez notre recette facile et délicieuse de curry d’aubergines et lentilles corail, un plat végétarien aux saveurs indiennes qui vous fera voyager

Ingredients

Scale

Pour réaliser ce délicieux curry, rassemblez les ingrédients suivants :

1,3 kg d’aubergines (environ 4 aubergines de taille moyenne) : Choisissez des aubergines fermes et brillantes, sans taches.
2 oignons moyens : Les oignons apporteront une touche de douceur et de saveur à la base du curry.
3 carottes (environ 500 g) : Les carottes ajouteront une touche de couleur et de douceur au plat.
2 belles gousses d’ail : L’ail parfumera subtilement le curry.
1 conserve de pulpe de tomates (800 g) : La pulpe de tomates apportera de l’acidité et de la texture au curry. Vous pouvez également utiliser des tomates fraîches concassées.
150 g de lentilles corail : Les lentilles corail apporteront une texture crémeuse et une belle couleur orangée au plat.
Épices :
- 1 cuillère à café de curcuma : Le curcuma apportera une couleur jaune et une saveur légèrement poivrée au curry.
- 1 cuillère à café de paprika (fumé de préférence) : Le paprika ajoutera une note fumée et une belle couleur rouge au plat.
- 1 cuillère à café de coriandre moulue : La coriandre apportera une saveur fraîche et citronnée au curry.
- 1 cuillère à café de cumin : Le cumin ajoutera une note chaude et aromatique au plat.
- 1 cuillère à café de cardamome moulue : La cardamome apportera une touche subtile et parfumée au curry.
1 cube de bouillon de légumes : Le cube de bouillon intensifiera le goût du curry.
500 ml d’eau : L’eau servira à cuire les légumes et les lentilles.
Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez le curry selon votre goût.
Un filet de crème liquide, de lait de coco ou de yaourt nature (optionnel) : Ajoutez un filet de crème, de lait de coco ou de yaourt en fin de cuisson pour une texture plus onctueuse.
Pâte de curry (optionnel) : Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café de pâte de curry de votre choix.
Coriandre fraîche (pour la décoration) : La coriandre fraîche apportera une touche de couleur et de fraîcheur au plat.
Huile d’olive (ou huile neutre) : Utilisez de l’huile d’olive pour la cuisson des légumes. Vous pouvez également utiliser une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza.

Instructions

Préparation du Curry d’Aubergines et Lentilles Corail : Laissez-vous Guider !

Étape 1 : Préparation des Légumes

Épluchez et coupez les légumes : Épluchez les aubergines, les carottes, les oignons et l’ail. Coupez les aubergines et les carottes en dés d’environ 1 cm de côté. Coupez (ou hachez) finement les oignons et l’ail.

Étape 2 : Faire Revenir les Légumes

Faites revenir les oignons : Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Ajoutez l’ail : Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire, en remuant, pour qu’il parfume la préparation sans brûler.
Ajoutez les carottes et les aubergines : Ajoutez les dés de carottes et laissez-les cuire quelques minutes en remuant, puis ajoutez les dés d’aubergines. Laissez cuire le tout en remuant jusqu’à ce que les aubergines soient légèrement dorées.

Étape 3 : Ajouter les Tomates et le Bouillon

Écrasez les tomates : Écrasez grossièrement les tomates concassées ou la pulpe de tomates à la main.
Ajoutez les tomates et le bouillon : Versez les tomates écrasées dans la casserole. Diluez le cube de bouillon de légumes dans 250 ml d’eau chaude et ajoutez-le également dans la casserole. Mélangez bien le tout.
Portez à ébullition : Portez la préparation à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes pour que les saveurs se développent.

Étape 4 : Ajouter les Épices et les Lentilles

Ajoutez les épices et les lentilles : Ajoutez les épices (curcuma, paprika, coriandre, cumin et cardamome) et les lentilles corail dans la casserole. Salez et poivrez généreusement.
Mélangez et laissez mijoter : Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, le temps que les lentilles soient cuites. Remuez de temps en temps pour éviter que le curry n’attache au fond de la casserole.

Étape 5 : Mixer (facultatif) et Ajouter la Crème (optionnel)

Mixez (facultatif) : Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, si vous souhaitez obtenir un curry plus onctueux et velouté, vous pouvez le mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
Ajoutez la crème (optionnel) : Ajoutez un filet de crème liquide, de lait de coco ou de yaourt nature en fin de cuisson, si vous le souhaitez, pour une texture plus crémeuse.

Étape 6 : Servir et Déguster

Servez chaud : Servez le curry bien chaud, décoré de coriandre fraîche ciselée.
Accompagnez : Accompagnez le curry de riz blanc nature ou d’un pain naan pour un repas complet et savoureux.