1. Préparer les Ingrédients: La Clé d’une Réalisation Sereine

1. Réhydrater les cèpes: Placez les cèpes séchés (10g) dans un ramequin et couvrez-les d’eau bouillante. Laissez-les se réhydrater pendant au moins 15 minutes.
2. Nettoyer et couper les champignons: Pendant ce temps, nettoyez les champignons de Paris bruns (200g) à l’aide d’un chiffon humide ou d’une brosse à champignons. Coupez-les en lamelles.
3. Préparer le boudin blanc: Retirez la peau du boudin blanc. Coupez-le en 4 dans la longueur, puis en petits morceaux.

2. Cuire les Garnitures: Développer les Saveurs

1. Faire revenir les lardons: Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis faites revenir les lardons allumettes fumés (100g) à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Ajouter les champignons: Ajoutez les lamelles de champignons de Paris dans la poêle avec les lardons. Faites-les rissoler à feu moyen-vif pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau de végétation et qu’ils soient bien dorés. Remuez régulièrement.
3. Incorporer le boudin blanc et les cèpes: Égouttez les cèpes réhydratés et coupez-les grossièrement si besoin. Ajoutez les morceaux de boudin blanc et les cèpes à la poêle. Mélangez bien avec les lardons et les champignons.
4. Poursuivre la cuisson: Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent bien. Réservez la poêlée hors du feu.

3. Préparer l’Appareil à Cake: L’Alliance des Ingrédients Secs et Humides

1. Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6).
2. Mélanger les ingrédients secs: Dans le bol d’un robot culinaire (type Thermomix) ou dans un grand saladier, versez la farine (150g), la levure chimique (½ sachet), le parmesan (30g), une pincée de sel et du poivre. Mélangez brièvement.
3. Ajouter les œufs: Ajoutez les 3 œufs entiers à la farine. Mélangez à l’aide du robot ou d’un fouet manuel jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.
4. Verser le lait: Ajoutez le lait (150g) et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si vous utilisez un robot, mélangez pendant environ 10 secondes à vitesse 4.

4. Assembler le Cake: L’Union des Saveurs

1. Incorporer la garniture: Ajoutez le contenu de la poêle (lardons, champignons, boudin blanc et cèpes) à la pâte à cake.
2. Mélanger délicatement: Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou à vitesse lente dans le robot (5 secondes, vitesse 2, sens inverse) pour bien répartir la garniture dans la pâte.

5. Cuire le Cake: Pour un Moelleux Parfait

1. Huiler le moule: Huilez généreusement un moule à cake (d’environ 25 cm de long) à l’aide d’un pinceau de cuisine ou d’un spray de cuisson.
   • Conseil: Vous pouvez également chemiser le moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2. Verser la pâte: Versez la préparation dans le moule à cake huilé.
3. Enfourner: Enfournez le moule dans le four préchauffé.
4. Cuisson: Faites cuire le cake pendant 40 à 45 minutes.
   • Vérifier la cuisson: Le cake est cuit lorsque la pointe d’un couteau insérée au centre ressort sèche et que le dessus est bien doré.

6. Démouler et Refroidir: La Patience Avant la Dégustation

1. Laisser tiédir: À la sortie du four, laissez le cake tiédir pendant environ 10 minutes dans le moule.
2. Démouler: Démoulez délicatement le cake sur une grille.
3. Refroidir complètement: Laissez-le refroidir complètement sur la grille avant de le trancher et de le déguster.