1. Préparer les Ingrédients: La Clé d’une Cuisine Organisée

1. Hacher l’ail et l’oignon: Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Pelez et tranchez l’oignon en fines demi-rondelles.
2. Couper les tomates: Coupez les tomates mûres en dés, en retirant les pépins si vous le souhaitez.
3. Hacher le persil: Équeutez et hachez finement les brins de persil plat.
4. Effeuiller le thym: Équeutez les brins de thym frais en pinçant les tiges et en tirant doucement pour détacher les petites feuilles.
5. Préparer les olives et les câpres: Si les olives ne sont pas dénoyautées, dénoyautez-les. Si vous utilisez des câpres au sel, rincez-les à l’eau claire pour enlever l’excès de sel.

2. Préparer la Sauce: Une Base Aromatique et Savoureuse

1. Chauffer l’huile d’olive: Dans une grande poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajouter l’ail et l’oignon: Ajoutez l’ail haché et les demi-rondelles d’oignon dans la poêle.
3. Faire revenir: Faites revenir l’ail et l’oignon pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré. Remuez de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.
4. Incorporer les tomates et les herbes: Ajoutez les dés de tomates, le persil haché, les feuilles de thym, les flocons de piment rouge, le poivre noir et le sel. Mélangez bien.
5. Mijoter: Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Les tomates vont se décomposer et former une sauce onctueuse.

3. Ajouter les Olives et les Câpres: Une Touche d’Intensité

1. Incorporer les olives et les câpres: Ajoutez les olives noires (entières ou coupées en deux si elles sont grosses) et les câpres à la sauce tomate.
2. Mélanger et mijoter: Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se diffusent dans la sauce.

4. Cuisson du Cabillaud: Une Chair Tendre et Parfumée

1. Préparer les filets de cabillaud: Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre noir moulu sur les deux faces.
2. Cuire le cabillaud: Placez délicatement les filets de cabillaud assaisonnés sur la sauce tomate dans la poêle. Couvrez la poêle avec un couvercle.
3. Cuire à la vapeur: Laissez cuire le cabillaud à feu moyen-doux pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et opaque. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de l’épaisseur des filets.
   • Conseil: Le cabillaud est cuit lorsqu’il se défait facilement à la fourchette.

5. Finition du Plat: La Touche Finale

1. Ajouter le jus de citron: Pressez le jus d’un demi-citron sur les filets de cabillaud cuits. L’acidité du citron va rehausser les saveurs du plat et apporter une touche de fraîcheur.
2. Garnir: Garnissez le plat avec quelques brins de thym frais entiers et, si vous le souhaitez, un peu de persil haché supplémentaire.

6. Servir: Dégustation et Partage

1. Servir chaud: Servez le Cabillaud Provençal aux Tomates, Câpres et Olives bien chaud, directement dans la poêle pour un style convivial, ou dans des assiettes individuelles.
2. Accompagnements: Accompagnez ce plat de riz blanc, de riz pilaf, de pommes de terre vapeur, de semoule, ou tout simplement d’une tranche de pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce.