1. Préparer le Four et le Tapis de Cuisson: Les Bases d’une Cuisson Parfaite

1. Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
2. Préparer le tapis de cuisson: Si vous utilisez un tapis de cuisson à rebords, comme un Flexipan Plat, il n’est généralement pas nécessaire de le graisser. Si vous utilisez une plaque de cuisson classique, tapissez-la de papier sulfurisé pour éviter que les brownies n’attachent.

2. Fondre le Beurre et le Chocolat: La Base Onctueuse des Brownies

1. Choisir la méthode: Vous pouvez faire fondre le beurre et le chocolat ensemble soit au bain-marie, soit au micro-ondes.
   • Bain-marie: Placez un saladier résistant à la chaleur sur une casserole d’eau frémissante. Veillez à ce que le fond du saladier ne touche pas l’eau.
   • Micro-ondes: Utilisez un récipient adapté au micro-ondes et chauffez par intervalles courts (20-30 secondes), en remuant entre chaque intervalle pour éviter que le chocolat ne brûle.
2. Ajouter le beurre et le chocolat: Mettez le beurre coupé en morceaux et le chocolat noir haché grossièrement dans le saladier (ou le récipient pour micro-ondes).
3. Faire fondre doucement: Faites fondre le beurre et le chocolat doucement, en remuant régulièrement avec une spatule ou un fouet, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
4. Réserver: Retirez le saladier du bain-marie (ou du micro-ondes) et laissez le mélange tiédir légèrement.

3. Fouetter les Œufs et le Sucre: Pour des Brownies Aériens

1. Combiner les œufs et le sucre: Dans un grand saladier, versez les œufs entiers et le sucre.
2. Fouetter énergiquement: Fouettez vigoureusement le mélange à l’aide d’un fouet manuel ou d’un batteur électrique, jusqu’à ce qu’il blanchisse, devienne mousseux et double de volume. Cette étape est cruciale pour incorporer de l’air dans la préparation et obtenir des brownies moelleux.

4. Incorporer le Mélange Chocolat-Beurre: L’Alliance de la Gourmandise

1. Ajouter le mélange fondu: Versez délicatement le mélange de chocolat et de beurre fondu (légèrement tiédi) dans le saladier contenant les œufs et le sucre blanchis.
2. Mélanger délicatement: Incorporez-le délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, en effectuant des mouvements amples et souples pour ne pas faire retomber la préparation.

5. Ajouter la Farine: La Juste Mesure pour une Texture Parfaite

1. Tamiser la farine (facultatif): Pour un résultat optimal, tamisez la farine avant de l’incorporer à la préparation. Cela permet d’aérer la farine et d’éviter les grumeaux.
2. Incorporer la farine: Ajoutez la farine tamisée (ou non tamisée) en une seule fois au mélange précédent.
3. Mélanger délicatement: Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse par le dessous, jusqu’à ce que la farine soit tout juste incorporée. Ne mélangez pas excessivement pour ne pas rendre les brownies trop compacts.

6. Ajouter les Noix: La Touche de Croquant

1. Concasser les noix: Concassez grossièrement les noix à l’aide d’un couteau ou d’un mixeur.
2. Incorporer les noix: Ajoutez les noix concassées à la pâte à brownie et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.

7. Cuire les Brownies: La Cuisson Idéale pour un Fondant Parfait

1. Répartir la pâte: Versez la pâte à brownie sur le tapis de cuisson à rebords ou dans un moule si vous n’en avez pas. Utilisez une spatule pour l’étaler uniformément.
2. Enfourner: Enfournez dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
3. Cuire: Faites cuire les brownies pendant environ 15 minutes.
   • Surveiller la cuisson: Le temps de cuisson peut varier légèrement selon les fours. Les brownies sont cuits lorsque les bords sont pris et que le centre est encore légèrement tremblotant. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques traces de pâte humide, mais pas liquide.
   • Important: Ne surcuisez pas les brownies, au risque de les assécher.

8. Refroidir et Découper: Patience et Précision

1. Refroidir complètement: À la sortie du four, laissez les brownies refroidir complètement sur le tapis de cuisson ou dans le moule. Cette étape est cruciale pour que les brownies se solidifient et soient plus faciles à découper.
2. Démouler (si nécessaire): Si vous avez utilisé un moule, démoulez délicatement les brownies une fois qu’ils sont complètement froids.
3. Découper en cœurs: Utilisez un emporte-pièce en forme de cœur pour découper des portions individuelles dans le brownie refroidi.