Description
Découvrez notre recette facile et délicieuse de bourguignon de champignons, un plat végétarien gourmand et réconfortant, parfait pour un repas en famille
Ingredients
Scale
Pour réaliser ce délicieux plat, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 kg de champignons de Paris : Choisissez des champignons frais et fermes, avec des chapeaux bien blancs et fermés.
- 1 carotte moyenne : La carotte ajoutera une touche de douceur et de couleur au plat.
- 120 g de petits oignons nouveaux : Les petits oignons nouveaux apporteront une saveur douce et sucrée à la sauce.
- 2 oignons moyens : Les oignons ajouteront une touche de douceur et de saveur à la base de la sauce.
- 2 gousses d’ail : L’ail parfumera subtilement la sauce.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Utilisez de l’huile d’olive pour la cuisson des légumes. Vous pouvez également utiliser une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza.
- 1 cuillère à café de thym frais effeuillé : Le thym apportera une note parfumée à la sauce.
- 2 cuillères à soupe de farine : La farine servira à épaissir la sauce.
- 25 cl de vin rouge : Choisissez un vin rouge corsé et fruité, comme un Bourgogne ou un Côtes du Rhône.
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates : Le concentré de tomates apportera de la couleur et de la saveur à la sauce.
- 50 cl de bouillon de légumes : Le bouillon de légumes constituera la base de la sauce. Vous pouvez utiliser un bouillon maison ou du commerce.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez le plat selon votre goût
Instructions
Préparation du Bourguignon de Champignons : Laissez-vous Guider !
Étape 1 : Préparer les Légumes
- Nettoyez les champignons : Brossez les champignons délicatement pour enlever la terre. Si nécessaire, essuyez-les avec un linge humide. Coupez les champignons en deux ou en quatre selon leur taille.
- Coupez la carotte : Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles.
- Hachez les oignons : Épluchez et hachez finement les oignons et l’ail.
- Préparez les oignons nouveaux : Lavez les oignons nouveaux et hachez-les grossièrement.
Étape 2 : Faire Revenir les Champignons et les Oignons Nouveaux
- Chauffez l’huile : Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir les champignons et les oignons nouveaux : Ajoutez les champignons et les oignons nouveaux dans la casserole et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Réservez : Retirez les champignons et les oignons nouveaux de la casserole et réservez-les.
Étape 3 : Carameliser les Légumes
- Faites revenir les légumes : Dans la même casserole, ajoutez la carotte, les oignons et le thym. Faites-les revenir pendant 7 à 8 minutes sur feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
- Assaisonnez : Salez et poivrez légèrement les légumes.
- Ajoutez l’ail : Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes, en remuant, pour qu’il parfume la préparation sans brûler.
Étape 4 : Déglacer et Ajouter le Bouillon
- Ajoutez la farine : Parsemez les légumes de farine et remuez bien. Poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes, en remuant, pour que la farine cuise légèrement.
- Déglacez au vin rouge : Versez le vin rouge dans la casserole. Remuez bien en grattant le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
- Laissez réduire : Augmentez le feu et laissez une partie du vin rouge s’évaporer. Cela permettra de concentrer les saveurs de la sauce.
- Ajoutez le concentré de tomates et le bouillon : Ajoutez le concentré de tomates et le bouillon de légumes dans la casserole.
- Remettez les champignons et les oignons nouveaux : Remettez les champignons et les oignons nouveaux réservés dans la casserole.
- Portez à ébullition : Portez la sauce à ébullition.
Étape 5 : Laisser Mijoter
- Baissez le feu : Baissez le feu et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15 à 20 minutes, à découvert, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Remuez de temps en temps.
Étape 6 : Servir et Déguster
- Vérifiez l’assaisonnement : Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
- Servez chaud : Servez le bourguignon de champignons bien chaud, accompagné d’une purée de pommes de terre, d’une purée de céleri-rave ou de riz.