Préparer les Ingrédients : La Clé d’une Cuisine Organisée

• Émincer l’échalote et l’ail: Pelez et hachez finement l’échalote et la gousse d’ail. Retirez le germe de l’ail pour une meilleure digestibilité.
• Couper le chorizo: Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés d’environ 0,5 cm. La taille des dés influencera la texture de la sauce.
• Assaisonner le poulet: Placez les aiguillettes de poulet dans un saladier. Salez et poivrez généreusement les deux faces. Vous pouvez également ajouter une pincée d’herbes de Provence ou de thym pour parfumer davantage le poulet.

2. Cuire les Aiguillettes de Poulet : Saisir pour une Belle Coloration

• Chauffer l’huile: Dans une grande poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif.
• Saisir les aiguillettes: Ajoutez les aiguillettes de poulet dans la poêle chaude et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées et presque entièrement cuites.
  • Conseil: Ne surchargez pas la poêle. Si nécessaire, cuisez les aiguillettes en plusieurs fois pour qu’elles dorent uniformément.
• Réserver: Une fois cuites, retirez les aiguillettes de la poêle et réservez-les sur une assiette. Couvrez-les d’une feuille d’aluminium pour les garder au chaud.

3. Préparer la Sauce Crémeuse au Chorizo : Le Cœur du Plat

• Faire revenir l’échalote et l’ail: Dans la même poêle, sans la rincer (pour conserver les sucs de cuisson du poulet), faites revenir l’échalote et l’ail hachés pendant 2 minutes à feu moyen. Ils doivent devenir translucides et légèrement dorés.
• Ajouter le chorizo: Ajoutez les dés de chorizo dans la poêle et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes. Le chorizo va légèrement fondre et libérer ses arômes et sa couleur orangée caractéristique.
• Verser la crème: Versez la crème fraîche épaisse dans la poêle et mélangez bien avec l’échalote, l’ail et le chorizo.
• Mijoter: Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce va s’épaissir légèrement et les saveurs vont se concentrer.
  • Rectifier l’assaisonnement: Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.

4. Assembler le Plat : Réunir le Poulet et la Sauce

• Remettre le poulet: Remettez les aiguillettes de poulet réservées dans la poêle avec la sauce crémeuse au chorizo.
• Enrober de sauce: Mélangez délicatement pour bien enrober les aiguillettes de sauce.
• Réchauffer: Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes à feu doux, le temps de réchauffer le poulet et de lier les saveurs.

5. Servir Immédiatement : Profiter d’un Plat Chaud et Savoureux

• Dresser les assiettes: Répartissez les aiguillettes de poulet dans des assiettes creuses ou sur un plat de service.
• Napper de sauce: Nappez généreusement les aiguillettes de sauce crémeuse au chorizo.
• Décorer: Parsemez de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur.
• Servir chaud: Servez immédiatement et dégustez!