1. Préparer les ingrédients :

1. Coupez le poulet en morceaux de taille égale.
2. Émincez l’oignon et l’ail.
3. Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le miel, et une pincée de poivre dans un petit bol.

2. Cuire les noix de cajou :

1. Chauffez une poêle à feu moyen et faites griller les noix de cajou sans huile jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
2. Retirez-les de la poêle et réservez.

3. Cuisson du poulet :

1. Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé.
2. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés (environ 5–7 minutes).
3. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

4. Faire sauter les légumes :

1. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les épices (curry et cumin) et mélangez bien pour libérer les arômes.

5. Assemblage final :

1. Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes.
2. Ajoutez la sauce préparée et mélangez bien pour enrober le poulet.
3. Incorporez les noix de cajou grillées et laissez cuire encore 2–3 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6. Servir :

1. Servez chaud, garni de coriandre fraîche ou de basilic thaï si vous le souhaitez.
2. Accompagnez de riz jasmin ou de nouilles pour un repas complet.