Q: Quelles sont les spécificités de la recette de dos de cabillaud au safran et aux champignons ?

A: Cette recette combine des saveurs subtiles. Le poisson est avec une sauce crémeuse au safran. Les champignons ajoutent une touche gourmande.

Q: Peut-on remplacer le cabillaud par un autre poisson dans cette recette ?

A: Oui, d'autres poissons comme le lieu noir ou la dorade peuvent remplacer le cabillaud. Mais cela change un peu le goût et la texture.

Q: Quel type de vin devrais-je servir avec le dos de cabillaud au safran ?

A: Un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc blanc va bien avec. Leur acidité équilibre la sauce au safran.

Q: Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?

A: Oui, marinez le cabillaud et faites la sauce à l'avance. Mais cuisez le poisson juste avant de servir pour sa fraîcheur.

Q: Quels accompagnements sont recommandés pour ce plat élégant ?

A: Des légumes de saison comme des asperges rôties ou des haricots verts vapeur sont bons. Un risotto crémeux complète bien le poisson.

Q: Quelles sont les bienfaits nutritionnels du cabillaud ?

A: Le cabillaud est plein de protéines et d'oméga-3. Il est faible en graisses. C'est bon pour le cœur.

Q: Comment bien choisir mes champignons pour cette recette ?

A: Choisissez des champignons frais et de qualité. Des chanterelles ou des cèpes sont parfaits. Ils doivent être fermes et sans taches.

Q: Pourquoi cuisiner le poisson au four est-il avantageux ?

A: Cuisiner au four fait cuire de façon uniforme. Cela évite les graisses inutiles. Le plat reste léger et savoureux.

Recette de Dos de Cabillaud au Safran et Champignons

Name: Recette de Dos de Cabillaud au Safran et Champignons
Ingredients: 2 dos de cabillaud frais (environ 400 g); 1 sachet de safran en filaments; Jus d’un citron frais; 2 gousses d’ail, émincées; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; Sel et poivre au goût; 200 g de champignons variés (champignons de Paris, cèpes ou girolles); 1 oignon moyen, émincé; 1 cuillère à soupe de beurre; Sel et poivre au goût; 200 ml de crème fraîche épaisse; Brins de safran (restants du sachet); Herbes aromatiques fraîches (persil et ciboulette)

Ingredients

Scale

Pour le poisson :

2 dos de cabillaud frais (environ 400 g)
1 sachet de safran en filaments
Jus d’un citron frais
2 gousses d’ail, émincées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Pour les champignons :

200 g de champignons variés (champignons de Paris, cèpes ou girolles)
1 oignon moyen, émincé
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

200 ml de crème fraîche épaisse
Brins de safran (restants du sachet)
Herbes aromatiques fraîches (persil et ciboulette)

Instructions

Préparer la marinade pour le cabillaud :
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le safran, l’ail émincé, le sel et le poivre. Déposez les dos de cabillaud dans la marinade, en veillant à bien les enrober. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparer les champignons :
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en morceaux. Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les champignons, salez, poivrez, et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
Préparer la sauce au safran :
Dans une petite casserole, chauffez doucement la crème fraîche. Ajoutez les brins de safran et mélangez bien. Laissez infuser à feu doux pendant quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Cuire le cabillaud :
Préchauffez votre four à 180 °C. Disposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four et arrosez-les légèrement de leur marinade. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et floconneux.
Assembler le plat :
Servez les dos de cabillaud nappés de sauce au safran. Disposez les champignons sautés à côté ou par-dessus pour une présentation élégante. Parsemez d’herbes aromatiques fraîches avant de servir.

Notes

Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 40 minutes
Kcal : ~320 kcal par portion | Portions : 2