- Riz Carnaroli ou Arborio : Pour une texture parfaite et crémeuse.
- Bouillon : Fait maison de préférence, à base de légumes ou de poulet.
- Vin blanc sec : Pour parfumer et déglacer.
- Courges : Potiron, butternut ou potimarron.
- Champignons : Sauvages, cèpes, ou pleurotes.
- Fromages : Parmesan, gorgonzola, chèvre frais ou brie.
- Noix, noisettes ou châtaignes : Pour une touche croquante.
- Herbes fraîches : Sauge, thym ou persil.
- Beurre et huile d’olive : Indispensables pour une onctuosité maximale.
- Préparez vos ingrédients : Découpez les courges et autres légumes en dés, ou réalisez une purée si nécessaire.
- Nacrez le riz : Faites revenir le riz dans une matière grasse (beurre ou huile) jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Déglacez au vin blanc : Ajoutez le vin blanc sec et laissez évaporer.
- Ajoutez le bouillon chaud progressivement : Incorporez le bouillon louche par louche, en remuant continuellement.
- Ajoutez les légumes et ingrédients automnaux : Intégrez courges, champignons, épinards ou autres.
- Finalisez avec le fromage et les herbes : Hors du feu, incorporez le fromage, les noix, et terminez avec un filet d’huile d’olive.
Notes
- Remplacez le vin blanc par du bouillon pour une version sans alcool.
- Ajustez les ingrédients et les assaisonnements selon vos préférences.
- Les courges peuvent être sautées en début de cuisson ou transformées en purée pour un résultat plus onctueux.
