Ingredients
Scale
Pour le poulet :
- 4 cuisses de poulet bio
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir au goût
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes finement hachées
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 bouquet d’estragon frais ou 1 cuillère à soupe séché
- 50 ml de bouillon de volaille (optionnel pour ajuster la consistance)
Instructions
1. Préparez le poulet :
- Rincez les cuisses de poulet sous l’eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant.
- Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les cuisses de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirez-les et réservez.
2. Préparez la sauce :
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et l’ail. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez bien pour libérer les arômes.
- Versez la crème fraîche et remuez doucement. Ajoutez l’estragon haché, mélangez et laissez mijoter 5 minutes.
3. Finalisez le plat :
- Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, en les immergeant dans la sauce.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon de volaille pour ajuster la consistance de la sauce.
4. Servez :
- Servez chaud, accompagné de riz, de pâtes fraîches ou de légumes vapeur pour un repas équilibré et savoureux.
Notes
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 45 minutes
Calories : 280 kcal par portion | Portions : 4