Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 magret de canard frais et entier (600-800g)
- 1 cuillère à soupe de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu
- 1 branche de thym frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de graisse de canard
- 30g de beurre ou de crème fraîche (en option)
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Commencez par faire des incisions fines dans la peau du magret de canard, en faisant attention de ne pas couper la chair. Cela permet à la graisse de fondre pendant la cuisson et donne une peau plus croustillante.
- Assaisonnez généreusement le magret avec du sel, du poivre, et des brins de thym frais.
- Chauffez une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive ou la graisse de canard. Placez le magret côté peau dans la poêle et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes pour bien dorer la peau.
- Retournez le magret et poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes, selon votre préférence de cuisson.
- Pour une cuisson au four, placez le magret dans un plat allant au four ou sur une grille. Enfournez pendant 20 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Laissez reposer le magret pendant 5 minutes avant de le trancher et de servir. Vous pouvez ajouter un peu de beurre ou de crème fraîche sur le magret juste avant de servir pour un fini encore plus savoureux.
Notes
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 40 minutes | Kcal : 280 kcal par portion | Portions : 4 personnes