1. Préparation de la base croustillante :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Émiettez les biscottes ou crackers salés dans un bol jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Mélangez avec le beurre fondu, ajoutez une pincée de sel et de poivre.
4. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange. Tassez bien à l’aide du dos d’une cuillère.
5. Faites cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée.
6. Laissez refroidir complètement avant de passer à la garniture.

2. Préparation de la garniture :

1. Dans un bol, fouettez le fromage frais avec le yaourt grec jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Écrasez les avocats avec le jus de citron pour éviter qu’ils noircissent. Incorporez-les à la préparation.
4. Ajoutez le zeste de citron, la ciboulette hachée, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à homogénéité.

3. Assemblage et cuisson :

1. Versez la garniture sur la base refroidie dans le moule.
2. Disposez les tranches de saumon fumé sur le dessus.
3. Enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que le cheesecake soit ferme et légèrement doré sur le dessus.
4. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

4. Service :

• Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir.
• Décorez avec des herbes fraîches, des rondelles de citron ou des graines de sésame pour une touche supplémentaire.