Ingredients
Scale
- 500 g de filet mignon de porc
- 3 cuillères à soupe de miel (de préférence miel d’acacia)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 gousses d’ail, hachées
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Optionnels :
- 1 pincée de piment d’Espelette pour un peu de piquant
- Zestes de citron pour une touche de fraîcheur
Instructions
- Préparez la marinade :
- Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le paprika, le gingembre râpé, l’ail haché, le sel et le poivre.
- Placez le filet mignon dans un plat ou un sac de congélation, puis versez la marinade dessus. Assurez-vous que la viande est bien enrobée.
- Laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur (idéalement toute une nuit).
- Cuisson du filet mignon :
- Sortez le filet mignon de la marinade et laissez-le s’égoutter légèrement.
- Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec l’huile d’olive.
- Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une belle croûte.
- Réduisez le feu à moyen-doux et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes en retournant régulièrement.
- Vérifiez la cuisson :
- Utilisez un thermomètre pour vérifier la température interne, qui doit atteindre 63°C pour une cuisson parfaite.
- Retirez la viande du feu et laissez-la reposer 5 minutes avant de la trancher.
- Dressage et service :
- Coupez le filet mignon en tranches épaisses et disposez-les dans une assiette.
- Versez un peu de la marinade chauffée ou des sucs de cuisson sur la viande pour plus de saveur.
- Servez avec des légumes rôtis, du riz ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
Notes
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de marinade : 1 heure | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 1 heure 35 minutes
Calories : 280 kcal par portion | Portions : 4