Q: Qu'est-ce qu'une blanquette de filet mignon?

A: La blanquette de filet mignon est un plat français. Il est fait avec de la viande tendre et une sauce crémeuse. On y ajoute des petits légumes de saison pour un repas délicieux.

Q: Comment réussit-on une blanquette avec du filet mignon?

A: Pour une blanquette réussie, marinez bien la viande. Cuisinez-la lentement pour qu'elle reste tendre. Utilisez des ingrédients frais et des herbes comme le thym.

Q: Quels légumes sont recommandés pour la blanquette?

A: Les légumes de saison comme les carottes et les petits pois sont parfaits. Ils ajoutent de la couleur et des nutriments au plat.

Q: Quelles astuces culinaires puis-je utiliser pour améliorer ma blanquette?

A: Pour améliorer la blanquette, déglacez la viande avec du vin blanc. Réduisez la sauce pour plus de goût. Une touche de crème fraîche rend la sauce crémeuse.

Q: Quels accompagnements sont appropriés avec la blanquette de filet mignon?

A: Du riz basmati, des pommes de terre ou une salade fraîche vont bien avec. Ils ajoutent de la saveur et complètent le plat.

Q: Existe-t-il des variantes de la blanquette de filet mignon?

A: Oui, vous pouvez essayer d'autres viandes comme le veau. Ajoutez des champignons ou des olives pour plus de saveur.

Blanquette de filet mignon aux petits légumes

Ingredients

Scale

600 g de filet mignon
3 carottes, coupées en rondelles
150 g de petits pois frais ou surgelés
2 branches de céleri, émincées
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, écrasée
200 ml de vin blanc sec
500 ml de bouillon de volaille
2 feuilles de laurier
1 brin de thym
150 ml de crème fraîche
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre au goût

Instructions

Préparation de la viande :
- Coupez le filet mignon en médaillons épais. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
- Dans une cocotte, chauffez le beurre à feu moyen. Saisissez les morceaux de viande des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Préparation des légumes :
- Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri dans la cocotte. Faites revenir pendant 5 minutes. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
Déglacer et mijoter :
- Versez le vin blanc dans la cocotte pour déglacer. Ajoutez le bouillon de volaille, le laurier, et le thym. Portez à ébullition.
- Remettez la viande dans la cocotte, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Ajout des légumes délicats :
- Ajoutez les petits pois dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
Finalisation de la sauce :
- Retirez les feuilles de laurier et la branche de thym. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Service :
- Servez la blanquette bien chaude, accompagnée de pommes de terre vapeur ou de riz.

Notes

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 50 minutes | Temps total : 1 heure 10 minutes
Calories : 380 kcal par portion | Portions : 4