Ingredients
Scale
Pour le filet mignon :
- 1,5 kg de filet mignon de porc
- 200 g de bacon (en tranches fines)
- 3 gousses d’ail (hachées)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre selon le goût
Options pour personnaliser :
- Bacon fumé pour une saveur plus intense
- Herbes fraîches comme romarin ou thym pour une touche aromatique
- Beurre à la place de l’huile d’olive pour une texture plus douce
Instructions
Préparation :
- Préparer la viande :
- Rincez le filet mignon à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
- Assaisonnez-le avec l’ail haché, le paprika, le sel, et le poivre.
- Envelopper avec le bacon :
- Disposez les tranches de bacon tout autour du filet mignon.
- Fixez-les avec des piques en bois si nécessaire.
- Marinade (optionnelle) :
- Mélangez de l’huile d’olive, du jus de citron, et des herbes fraîches.
- Laissez mariner le filet mignon au frais pendant quelques heures ou toute la nuit pour des saveurs plus riches.
Cuisson au four :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Cuisson :
- Placez le filet mignon enveloppé de bacon dans un plat allant au four.
- Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, selon l’épaisseur de la viande.
- Conseils pour un bacon croustillant :
- Choisissez un bacon de qualité pour une belle texture dorée.
- Enveloppez la viande de façon serrée pour maintenir le bacon en place.
- Repos :
- Laissez reposer le filet mignon 5 minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se répartir.
Notes
Temps de Cuisson en Fonction de l’Épaisseur
| Épaisseur du Filet | Temps de Cuisson | Notes |
|---|---|---|
| 2 cm | 20 minutes | Surveillez pour éviter une surcuisson. |
| 3 cm | 25 minutes | Parfait pour un filet juteux. |
| 4 cm | 30 minutes | Vérifiez la température interne (65 °C). |