Ingredients
Scale
- 600 g de filet mignon
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 ml de vin blanc
- 250 ml de bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparation de la viande :
Découpez le filet mignon en tranches épaisses. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle avec une cuillère d’huile d’olive et faites saisir les tranches à feu vif pour obtenir une belle croûte dorée. Réservez. - Préparation de la sauce forestière :
- Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive restante et faites revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le bouillon de viande, la crème fraîche et le thym frais. Laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Assemblage du plat :
- Remettez les tranches de filet mignon dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que la viande s’imprègne de la sauce.
- Présentation :
- Disposez les tranches de filet mignon au centre de l’assiette.
- Nappez généreusement avec la sauce forestière.
- Garnissez avec des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour une touche de couleur et servez avec des légumes grillés ou des pommes de terre sautées.
Notes
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 45 minutes
Calories : 420 kcal par portion | Portions : 4