Préparation de la Crème d’Ail et Persil

1. Préparer les ingrédients :
   Hachez finement l’ail et le persil frais. Assurez-vous d’utiliser des gousses d’ail fraîches pour un maximum de saveur.
2. Cuire l’ail :
   Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré. Attention à ne pas le brûler.
3. Ajouter la crème :
   Incorporez la crème fraîche à l’ail doré. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.
4. Ajouter le persil :
   Ajoutez le persil ciselé à la crème. Mélangez, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter encore 2-3 minutes. Réservez la crème.

Cuisson du Dos de Cabillaud

1. Préparer le cabillaud :
   Assaisonnez les dos de cabillaud avec du sel et du poivre.
2. Chauffer la poêle :
   Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
3. Cuire le cabillaud :
   Placez les dos de cabillaud dans la poêle, côté peau vers le haut (si elle est présente). Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poisson soit doré et cuit à cœur. La chair doit se détacher facilement à la fourchette.
4. Ajouter la crème :
   Versez la crème d’ail et persil dans la poêle avec le cabillaud. Laissez mijoter 2-3 minutes pour bien enrober le poisson.

Service

Servez les dos de cabillaud nappés de crème d’ail et persil. Garnissez avec un peu de persil frais ciselé pour une touche de couleur. Ce plat se marie parfaitement avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des légumes grillés.

Conseils

• Pour une variante : Ajoutez un zeste de citron à la crème pour une note acidulée.
• Astuce de cuisson : Ne faites pas trop cuire le cabillaud pour qu’il reste tendre et juteux.
• Personnalisation : Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette pour un léger piquant.