1. Préparation du saumon :

1. Nettoyez soigneusement le saumon à l’eau froide pour éliminer tout résidu.
2. Séchez-le délicatement avec du papier absorbant.
3. Découpez le saumon en une ou deux parties épaisses selon votre préférence.

2. Préparation du mélange d’épices :

1. Dans un bol, mélangez le sel, le sucre, le poivre noir, l’aneth haché et le zeste de citron.
2. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien répartis pour un goût équilibré.

3. Marinage :

1. Dans un plat hermétique ou un grand plat en verre, étalez une couche du mélange d’épices.
2. Placez le saumon par-dessus, puis recouvrez-le entièrement avec le reste du mélange.
3. Pressez légèrement pour bien faire adhérer les épices au poisson.

4. Temps de repos :

1. Couvrez le plat avec un film alimentaire ou un couvercle hermétique.
2. Placez-le au réfrigérateur pour 24 à 48 heures. Retournez le saumon toutes les 12 heures pour une marinade uniforme.

5. Finition et service :

1. Après le temps de repos, retirez le saumon du mélange d’épices et rincez-le rapidement à l’eau froide.
2. Séchez-le avec soin à l’aide de papier absorbant.
3. Tranchez le saumon en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé.