Q: Comment choisir le meilleur poulet pour mon tajine de poulet aux pruneaux?

A: Choisissez des morceaux de poulet avec peau et os. Les cuisses ou pilons sont idéaux. Ils restent tendres et juteux.

Q: Les pruneaux sont-ils indispensables dans la recette traditionnelle?

A: Oui, les pruneaux donnent une douceur unique. Ils équilibrent les épices du tajine. Mais vous pouvez aussi essayer des abricots ou des figues.

A: Absolument! Ce plat devient encore meilleur avec le temps. Gardez-le au frigo jusqu'à 2 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.

A: Le couscous ou le pain marocain sont parfaits. Une salade fraîche et des légumes grillés sont aussi bons.

A: Cuisez à feu doux pour que les saveurs se développent. Ne couvrez pas trop le tajine pour que le liquide s'évapore.

A: Oui, le tajine de poulet aux pruneaux est sans gluten. Vérifiez que les épices ne contiennent pas de gluten.

A: Utilisez du safran, de la cannelle, du gingembre, du curcuma et du poivre. Ces épices donnent l'arôme unique de la cuisine marocaine.

A: Oui, une cocotte-minute est une bonne option. Elle fait cuire le poulet vite tout en gardant les saveurs.

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Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail émincées, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de curcuma, du sel et du poivre. Enduisez les morceaux de poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Faire revenir les oignons et le poulet
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un plat à tajine ou une grande casserole. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le poulet mariné et faites-le dorer de chaque côté.
Ajouter les épices
Incorporez la cannelle, le gingembre, le safran et une pincée de sel. Mélangez bien pour enrober le poulet et les oignons.
Ajouter l’eau et mijoter
Versez 500 ml d’eau chaude dans le plat, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Incorporer les pruneaux et le miel
Après 45 minutes, ajoutez les pruneaux préalablement trempés et le miel. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
Garnir et servir
Faites griller légèrement les amandes effilées. Disposez-les sur le tajine avec un peu de persil haché pour la décoration. Servez chaud accompagné de pain marocain ou de semoule de couscous.