Ingredients
Scale
- Pour le Poulet Sauté :
- 1 kg de morceaux de poulet fermier
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 oignon moyen, émincé
- 400 g de tomates concassées
- 300 g de courgettes, coupées en rondelles
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 150 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
Pour la Sauce Provençale :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 400 ml de bouillon de volaille
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer le Poulet :
- Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail, et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
- Enduisez les morceaux de poulet avec cette marinade. Laissez reposer 1 heure.
- Cuisson du Poulet :
- Chauffez une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de poulet de tous côtés pour sceller les jus.
- Retirez le poulet et réservez.
- Préparer les Légumes :
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les courgettes et les tomates concassées. Faites cuire 5 minutes.
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Assembler et Mijoter :
- Remettez le poulet dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille et ajoutez les olives noires.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
- Servir :
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz, des pommes de terre ou du pain frais pour accompagner la sauce.
Notes
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure
Temps Total : 1 heure 20 minutes
Kcal : ~380 kcal par portion
Portions : 4