Ingredients
Scale
- 1 poulet fermier (ou 8 morceaux : cuisses, pilons, ailes)
- 3 poivrons (rouge, vert, jaune), émincés
- 4 tomates mûres ou 400 g de tomates concassées
- 2 oignons moyens, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 100 ml de vin blanc sec
- 200 ml de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparez le poulet et les légumes :
- Découpez le poulet en morceaux si ce n’est pas déjà fait.
- Dans une grande poêle ou cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Réservez.
- Préparez la base aromatique :
- Dans la même cocotte, ajoutez le reste d’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les poivrons émincés et faites-les revenir 5 minutes pour qu’ils ramollissent légèrement.
- Ajoutez les tomates et assaisonnez :
- Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomates, puis mélangez bien.
- Ajoutez le piment d’Espelette, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
- Mijotez le tout :
- Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte.
- Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire 2 minutes, puis ajoutez le bouillon de volaille.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Ajustez et servez :
- Retirez le couvercle 10 minutes avant la fin de la cuisson pour épaissir légèrement la sauce.
- Servez chaud avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou une tranche de pain croustillant.
Notes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 30 minutes
Kcal : ~450 kcal par portion
Portions : 4