Ingredients
Scale
- 800 g de filets de poulet
- 500 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais pour la décoration
Instructions
- Préparer le poulet et les légumes :
- Dans une grande casserole, portez le bouillon de volaille à ébullition avec le laurier et le thym.
- Ajoutez les filets de poulet et laissez cuire à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez les filets et réservez. Filtrez le bouillon et gardez-le de côté.
- Préparer les champignons et l’oignon :
- Dans une grande poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les champignons et laissez cuire 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.
- Préparer la sauce :
- Dans une casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes.
- Incorporez progressivement le bouillon de volaille filtré tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu’à épaississement.
- Assembler la blanquette :
- Ajoutez les champignons et l’oignon dans la sauce. Mélangez bien.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche. Ajoutez un peu de sauce chaude pour tempérer, puis incorporez ce mélange dans la sauce. Faites cuire à feu doux sans porter à ébullition jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
- Remettez les filets de poulet dans la casserole pour les réchauffer doucement.
- Servir :
- Servez la blanquette chaude, décorée de persil frais, accompagnée de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.
Notes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Kcal : ~380 kcal par portion
Portions : 4