1. Préparation du Poulet

1. Rincez le poulet sous l’eau froide et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
2. Massez l’intérieur et l’extérieur du poulet avec le mélange de sel, poivre, paprika et ail en poudre.
3. Glissez des morceaux de beurre sous la peau du poulet, notamment au niveau de la poitrine et des cuisses, pour une chair juteuse et une peau croustillante.
4. Insérez les quartiers de citron ou d’orange, les gousses d’ail, et les herbes aromatiques à l’intérieur de la cavité du poulet.

2. Préchauffage du Four

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Placez une grille dans un plat de cuisson pour que le poulet ne touche pas directement le fond, permettant une cuisson uniforme.

3. Cuisson du Poulet

1. Placez le poulet sur la grille, poitrine vers le haut.
2. Enfournez pour 1h à 1h15, en fonction de la taille de la volaille.
3. Arrosez le poulet toutes les 20 minutes avec son jus de cuisson pour garder la peau dorée et éviter qu’elle ne sèche.

4. Vérification de la Cuisson

1. Piquez la partie la plus épaisse de la cuisse avec une aiguille ou un thermomètre de cuisine. Si le jus qui s’écoule est clair et que la température interne atteint 75°C, le poulet est prêt.
2. Sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes sous une feuille de papier aluminium pour redistribuer les jus.