J’ai visité Manhattan et découvert Levain Bakery. Cette boulangerie est célèbre pour ses cookies. Ils sont moelleux dehors et fondants dedans.
Les pépites de chocolat fondent en bouche. C’est une véritable explosion de saveurs!
Je veux partager la recette de Levain Bakery avec vous. Ces cookies sont faits avec des ingrédients de qualité. Ils sont irrésistibles. Essayez cette expérience unique!
L’Histoire Fascinante de Levain Bakery
Levain Bakery a commencé humblement sur la Upper West Side de New York. Fondée en 1994 par Pam Weekes et Connie McDonald, elle a gagné le cœur des fans de cookies new yorkais.
Les Débuts Modestes sur la Upper West Side
Pam et Connie, deux amies, ont ouvert Levain Bakery sur la 74th Rue Ouest. Elles ont captivé les habitants avec leurs cookies moelleux et riches.
Le Phénomène des Files d’Attente
Le succès de Levain Bakery a été rapide. Une longue file s’est formée devant la boutique. Les gens attendaient des heures pour goûter ces cookies.
L’Expansion de la Marque
Levain Bakery a ouvert plus de boutiques à New York. Elle s’est même étendue à d’autres États. Aujourd’hui, elle est célèbre pour ses cookies uniques.
Ce Qui Rend Ces Cookies Si Spéciaux
Les cookies de Levain Bakery sont des délices. Ils sont différents des biscuits normaux. Leur texture, leur goût et leur taille les rendent incroyables.
La qualité des ingrédients est la clé. Ils utilisent des pépites de chocolat de qualité. Cela donne un goût intense. Leur recette équilibre bien le beurre et le sucre pour une texture moelleuse.
Les cookies sont très gros. Ils sont deux fois plus gros que d’autres. Cela rend chaque bouchée spéciale.
Leur cuisson est importante. Les boulangers de Levain Bakery les cuisent lentement. Cela crée une croûte dorée et un cœur fondant.
En bref, la qualité des ingrédients, leur taille et la cuisson font leur charme. Ces cookies offrent une expérience incroyable pour les fans de cookies moelleux.
Les Ingrédients Secrets pour des Cookies New Yorkais de chez Levain Bakery
Les cookies de Levain Bakery sont fameux pour leur texture moelleuse. Leur goût est exceptionnel grâce aux bons ingrédients choisis par les fondateurs. Voyons les secrets de cette recette.
Le Choix des Farines
Les boulangers de Levain Bakery ne prennent pas n’importe quelle farine. Ils mixent des farines de blé riches en gluten avec des farines douces. Cela donne des cookies légères mais moelleux.
La Sélection du Chocolat
Le chocolat est crucial dans cette recette. Levain Bakery choisit du chocolat noir de qualité. Ce chocolat fondant et intense rend les cookies uniques.
Les Autres Ingrédients Essentiels
- Du beurre non salé, pour une richesse incomparable
- Des oeufs frais et de qualité
- Du sucre cassonade, qui donne un moelleux irrésistible
- De la vanille de Madagascar, pour une note aromatique délicate
Chaque ingrédient est choisi avec soin par les boulangers. Ils veulent offrir une expérience de dégustation mémorable.
La Liste Complète des Ingrédients pour 8 Cookies
Vous cherchez la recette des cookies new-yorkais de Levain Bakery? Vous êtes au bon endroit. Voici ce qu’il vous faut pour faire 8 cookies moelleux et délicieux, comme ceux de la boulangerie.
La première étape est de rassembler ces ingrédients. Cela vous aidera à faire des recette cookies new yorkais comme ceux de Levain Bakery. Vous aurez le goût authentique des ingrédients cookies levain bakery.
- 315 g de farine tout-usage
- 7 g de bicarbonate de soude
- 5 g de sel de mer
- 200 g de beurre non salé, ramolli
- 200 g de cassonade
- 100 g de sucre granulé
- 2 oeufs de taille moyenne
- 10 g d’extrait de vanille
- 340 g de pépites de chocolat noir
Avec ces ingrédients cookies levain bakery, vous pouvez faire des cookies new-yorkais chez vous. Essayez cette recette pour goûter ces délicieuses pâtisseries chez vous !
Les Étapes de Préparation Détaillées
Préparer des cookies faits maison est facile. Suivez ces étapes pour des cookies moelleux et délicieux.
La Préparation de la Pâte
Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel dans un bol. Battez le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient blancs. Ajoutez les œufs un par un, en les mélangeant bien.
Incorporez le mélange sec à la pâte humide. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat.
Le Façonnage des Cookies
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Formez des boules de pâte d’environ 90g chacune. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
- Aplatissez légèrement chaque boule à l’aide d’une fourchette.
La Cuisson Parfaite
Enfournez les cookies pendant 18 à 20 minutes. Ils doivent être dorés sur les bords mais encore moelleux au centre.
Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque. Puis, déposez-les sur une grille. Et voilà ! Vous avez fait des cookies délicieux.
Les Astuces pour Réussir des Cookies Moelleux
Vous voulez faire des cookies moelleux comme ceux de Levain Bakery ? Voici des astuces pour vous aider.
Utiliser du beurre fondu est crucial. Cela donne plus de gras à la pâte. Ainsi, vos cookies seront plus moelleux.
- Mélangez bien la pâte pour développer le gluten. Cela rendra vos cookies moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.
- Une petite quantité de levure chimique aide aussi. Elle rendra vos cookies encore plus moelleux.
- Laissez la pâte reposer au réfrigérateur au moins 24 heures. Cela rendra vos cookies encore plus bons.
En suivant ces astuces, vous ferez des cookies moelleux comme les meilleurs. Vous serez le maître de votre cuisine !
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Les Cookies New Yorkais de chez Levain Bakery
Ingredients
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 200 g de beurre doux ramolli
- 150 g de cassonade
- 100 g de sucre blanc granulé
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 200 g de pépites de chocolat noir
Instructions
- Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
À l’aide d’un batteur électrique, crémez le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille.
Versez le mélange sec (farine, bicarbonate, sel) dans la préparation humide. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les pépites de chocolat noir à la pâte à l’aide d’une spatule. - Façonnage des cookies
Préchauffez votre four à 180°C.
Formez des boules de pâte d’environ 90 g chacune et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez un bon espace entre les boules.
Aplatissez légèrement chaque boule à l’aide d’une fourchette ou de vos doigts. - Cuisson
Faites cuire les cookies pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste moelleux.
Laissez refroidir les cookies 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Notes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Calories : 220 kcal par cookie
Portions : 12 cookies
Les Différentes Variantes du Cookie Levain
Les cookies de Levain Bakery sont très fameux à New York. Ils sont moelleux et ont un goût américain unique. La boulangerie a aussi d’autres cookies délicieux.
Version Chocolat-Noix
La version Chocolat-Noix est parfaite pour ceux qui aiment le chocolat et les noix. Elle ajoute des pépites de chocolat noir et des noix de Pécan. Cela donne un cookie riche et croquant.
Version Chocolat Blanc-Macadamia
La variante Chocolat Blanc-Macadamia est douce et délicieuse. Elle combine le chocolat blanc et les noix de macadamia. Cela crée un cookie gourmand et tendre.
Que vous aimiez le chocolat noir ou blanc, ces cookies vous plairont. Ils vous feront découvrir le goût des cookies new-yorkais. Essayez ces recettes de cookies avec leurs variantes savoureuses !
Comment Conserver ses Cookies Maison
Vous avez fait des cookies faits maison délicieux. Vous voulez qu’ils restent bons longtemps. Voici comment, inspiré de Levain Bakery.
La clé est de les stocker bien. Les laissez refroidir avant de les mettre dans un contenant. Utilisez une boîte en verre ou en plastique avec un couvercle. Cela les garde moelleux.
- Ne mettez pas les cookies au réfrigérateur. Ils deviennent secs.
- Choisissez un endroit sombre et sec, à température ambiante.
- Un sac en papier ou en plastique refermable est aussi bon.
En suivant ces conseils, vos cookies faits maison resteront bons plusieurs jours. Vous pourrez les déguster sans qu’ils perdent leur texture. Bon appétit !
Mon Expérience et Conseils Personnels
J’ai visité New York et goûté les fameux cookies de Levain Bakery. Ils étaient moelleux et pleins de chocolat. C’était incroyable !
En France, j’ai essayé de faire ces cookies chez moi. L’article m’a aidé beaucoup. J’ai choisi la bonne farine et le bon chocolat. Mes cookies ont été un grand succès !
Vous voulez aussi essayer ces cookies ? Suivez bien les étapes. Avec un peu de pratique, vous aurez des cookies délicieux. Bon appétit !
FAQ
Q: Quels sont les ingrédients secrets qui font la qualité des cookies Levain Bakery ?
A: Les cookies Levain Bakery ont un secret. Ils utilisent des farines de haute qualité. Et ils choisissent le chocolat avec soin.
Leur recette inclut du beurre frais et des œufs de ferme. Cela donne une texture moelleuse et un goût riche.
Q: Comment reproduire la texture moelleuse des cookies Levain Bakery chez soi ?
A: Pour des cookies moelleux, ne les cuisez pas trop longtemps. Respectez bien le temps de cuisson.
Laissez-les refroidir complètement avant de les manger. Cela aide à garder leur texture.
Q: Quelles sont les différentes variantes de cookies proposées par Levain Bakery ?
A: Levain Bakery offre des cookies classiques et des variantes. Il y a des cookies au chocolat-noix et au chocolat blanc-macadamia.
Vous pouvez facilement essayer ces recettes chez vous. Cela vous permet de créer des saveurs uniques.
Q: Comment conserver les cookies Levain Bakery maison pour préserver leur fraîcheur ?
A: Pour garder les cookies frais, mettez-les dans une boîte hermétique. Ils restent bons pendant 3 à 4 jours.
Si vous voulez les garder plus longtemps, congélez-les. Réchauffez-les doucement au four avant de les manger.
Q: Qu’est-ce qui rend les cookies Levain Bakery si uniques ?
A: Les cookies Levain Bakery sont uniques pour plusieurs raisons. Ils sont très moelleux et ont un goût de chocolat intense.
Leur taille est aussi généreuse. Leur recette authentique, avec des ingrédients de qualité, les rend spécial.