Ingredients
Scale
- 800 g de saumon frais, coupé en morceaux
- 3 poireaux, émincés
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de bouillon de poisson ou de volaille
- 200 ml de crème fraîche
- Jus de 1 citron
- Sel, poivre, et muscade selon votre goût
Instructions
- Préparez le saumon et les légumes :
Rincez le saumon sous l’eau froide et séchez-le avec un essuie-tout. Coupez-le en morceaux réguliers. Émincez les poireaux, coupez les carottes en rondelles, hachez l’ail et émincez l’oignon. - Pré-cuisez les légumes :
Faites chauffer 20 g de beurre dans une grande casserole. Ajoutez les poireaux, les carottes, et l’oignon. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Réservez. - Préparez la sauce blanquette :
Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Versez le bouillon chaud progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. - Cuisez le saumon :
Ajoutez les morceaux de saumon dans la sauce et laissez pocher à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Assurez-vous que le saumon reste tendre et ne se défait pas. - Ajoutez les légumes et la crème :
Incorporez les légumes précuits dans la casserole avec le saumon. Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires pour bien mélanger les saveurs. - Servez chaud :
Servez votre blanquette de saumon avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet et savoureux.