Ingredients
Scale
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 150 g de miel (de fleurs ou d’acacia)
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparez le four et les ingrédients :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake.
- Mélange des ingrédients secs :
- Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le clou de girofle et le sel. Mélangez bien pour répartir uniformément les épices.
- Préparation du mélange liquide :
- Faites fondre le beurre avec le miel dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir un mélange homogène. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
- Assemblage de la pâte :
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement le mélange beurre-miel tout en continuant de mélanger.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide en plusieurs fois, en remuant délicatement avec une spatule pour éviter les grumeaux.
- Repos et cuisson :
- Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
- Enfournez pour 45 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Refroidissement :
- Laissez le pain d’épices refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.