Ingredients
Scale
Pour la meringue :
- 6 blancs d’œufs (à température ambiante)
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la crème chantilly :
- 500 ml de crème liquide entière (très froide)
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Pour la garniture aux fruits rouges :
- 500 g de fruits rouges frais (fraises, framboises, mûres, groseilles, etc.)
- 200 g de fruits rouges pour le coulis
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Le jus d’un demi-citron
Instructions
- Préparez la meringue :
- Préchauffez votre four à 100°C.
- Montez les blancs en neige ferme avec un batteur électrique. Incorporez le sucre en plusieurs fois jusqu’à obtenir une texture brillante et lisse.
- Ajoutez le vinaigre et la vanille, mélangez doucement.
- Étalez la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle.
- Enfournez pendant 1h à 1h30. La meringue doit être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Laissez refroidir dans le four éteint.
- Préparez la crème chantilly :
- Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Ajoutez le sucre glace et la vanille, continuez à battre pour bien incorporer.
- Préparez la garniture aux fruits rouges :
- Lavez délicatement les fruits rouges, équeutez-les si nécessaire, et coupez-les en morceaux.
- Faites chauffer 200 g de fruits rouges avec le sucre dans une casserole. Laissez mijoter 5 minutes. Mixez pour obtenir un coulis, puis ajoutez le jus de citron. Réservez au frais.
- Montez la bûche :
- Posez délicatement la meringue sur un linge propre.
- Étalez une généreuse couche de crème chantilly sur toute la surface.
- Disposez les fruits rouges harmonieusement.
- Roulez délicatement la meringue sur elle-même à l’aide du linge pour former une bûche.
- Décorez :
- Recouvrez la bûche de crème chantilly restante.
- Saupoudrez de sucre glace pour un effet neigeux.
- Ajoutez des fruits rouges sur le dessus et des petites branches de romarin ou de menthe pour une touche festive.
Notes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Temps total : 2h
Kcal : Environ 280 kcal par portion
Portions : 8 à 10 personnes