Q: Quels sont les ingrédients nécessaires pour réaliser un gratin de saumon Parmentier ?

A: Vous aurez besoin de : du saumon frais ou fumé, des pommes de terre, de la crème fraîche, du lait, du beurre, de l'ail, des herbes, du sel et du poivre.

Q: Vaut-il mieux utiliser du saumon frais ou du saumon fumé dans la recette ?

A: Les deux sont bons. Le saumon frais est plus léger. Le fumé donne plus de goût. Choisissez selon ce que vous aimez.

Q: Comment obtenir une purée parfaitement onctueuse pour le gratin ?

A: Utilisez beaucoup de crème fraîche et de lait. Battez bien la purée. Ne faites pas cuire les pommes de terre trop longtemps.

Q: Quels sont les conseils pour rendre le gratin encore plus onctueux ?

A: Ajoutez des épices et des herbes comme l'aneth ou le citron. Un peu de fromage râpé en surface rend le gratin plus fondant.

Q: Comment conserver et réchauffer le gratin de saumon Parmentier ?

A: Gardez-le au frigo jusqu'à 2-3 jours. Pour réchauffer, mettez-le au four à 180°C pendant 15-20 minutes.

Q: Quelles sont les erreurs à éviter lors de la préparation ?

A: Ne pas trop cuire les pommes de terre, utiliser un mauvais saumon, ou pas assez assaisonner. Ne laissez pas le gratin sécher pendant la cuisson.

Q: Comment adapter la recette pour la servir à une grande tablée ?

A: Augmentez les quantités. Pour 150-200g de saumon et 300-400g de pommes de terre par personne. Ajustez le temps de cuisson.

Gratin de Saumon Parmentier

Ingredients

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600 g de saumon frais ou fumé
800 g de pommes de terre
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait entier
1 oignon ou 2 échalotes, finement hachés
50 g de beurre doux
100 g de gruyère râpé (ou fromage au choix)
Sel, poivre, muscade (facultatif)
Aneth ou ciboulette pour la décoration (facultatif)

Instructions

Préparer les pommes de terre
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Réaliser la purée
Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajoutez le lait chaud et 30 g de beurre. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade selon vos goûts. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Préparer le saumon
Si vous utilisez du saumon frais, faites-le cuire rapidement à la vapeur ou dans une poêle avec un peu de beurre. Si vous optez pour du saumon fumé, émiettez-le directement.
Assembler le gratin
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin. Étalez une première couche de purée au fond du plat, ajoutez une couche de saumon, puis répartissez uniformément les oignons ou échalotes hachés. Versez la crème fraîche sur le saumon et terminez par une seconde couche de purée.
Gratiner au four
Parsemez le dessus du gratin avec le gruyère râpé et quelques noisettes de beurre restantes. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir
Sortez le gratin du four, laissez-le reposer 5 minutes, puis servez chaud. Décorez avec un peu d’aneth ou de ciboulette pour une touche fraîche.

Notes

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Temps total : 1 heure 5 minutes
Calories : Environ 350 kcal par portion | Portions : 4 à 6 personnes