Ingredients
Scale
- 500 g de viande de porc confite ou de confit de canard
- 3 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 navets
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de haricots blancs secs
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre au goût
- Piment d’Espelette (facultatif)
- 2 litres d’eau ou de bouillon de volaille
Instructions
- Préparer les légumes : Pelez et coupez les pommes de terre, les carottes, les navets, le poireau et l’oignon en morceaux.
- Faire revenir la viande : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une marmite. Ajoutez la viande de porc ou de canard et faites-la dorer sur toutes les faces.
- Ajouter les légumes et l’eau : Ajoutez les légumes coupés dans la marmite, puis recouvrez d’eau ou de bouillon. Salez, poivrez et ajoutez les herbes (thym, laurier, ail haché) ainsi qu’une pincée de piment d’Espelette si vous le souhaitez.
- Cuisson : Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les haricots et la viande : Ajoutez les haricots blancs secs et le confit de canard ou de porc. Laissez cuire encore 1 heure pour que tous les ingrédients soient bien tendres et que les saveurs se mélangent bien.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement : Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Servir : Servez la garbure bien chaude, accompagnée de tranches de pain grillé et d’un verre de vin rouge. Un véritable plat réconfortant pour l’hiver !
Notes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 à 5 heures
Total : 3 à 5 heures
Kcal : 350 kcal par portion
Portions : 6-8 personnes