Ingredients
Scale
- Pour les billes de tiramisu :
- 500g de mascarpone
- 3 œufs frais
- 100g de sucre fin
- 200ml de café fort (de préférence un expresso corsé)
- 12 biscuits à tremper (boudoirs ou savoiardi)
- 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
Pour l’enrobage (optionnel) :
- 100g de chocolat noir ou au lait de qualité
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile de noix de coco
- Poudre de cacao (pour saupoudrer)
Instructions
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs, en l’incorporant délicatement pour conserver la texture aérée.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les doucement au mélange mascarpone-sucre. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture légère.
- Dans une assiette creuse, versez le café fort. Trempez rapidement les biscuits (boudoirs ou savoiardi) dans le café, sans les laisser s’imbiber complètement.
- Formez des boules en prenant une petite quantité du mélange de tiramisu à l’aide d’une cuillère à café, puis roulez-la entre vos mains pour obtenir des billes uniformes.
- Placez les billes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du mélange.
- Si vous souhaitez un enrobage, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre ou l’huile de noix de coco. Plongez les billes de tiramisu dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette, laissez-les égoutter et déposez-les sur une grille.
- Saupoudrez de cacao amer avant de servir pour une touche finale gourmande.
Notes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Kcal: 150 kcal par bille
Portions: 20 billes