Ingredients
Scale
- 1 jambon cuit (environ 3–4 kg)
- 1 tasse (240 ml) de cassonade
- 1/4 tasse (60 ml) de miel
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café (5 ml) de cannelle en poudre
- 1 pincée de clous de girofle moulus
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 pincée de poivre noir moulu
Instructions
- Préparez le jambon : Commencez par désaler le jambon si nécessaire en suivant les techniques de trempage et de désalage adaptées à la taille de votre jambon (voir détails ci-dessous).
- Préparez la marinade caramélisée : Mélangez la cassonade, le miel, la moutarde de Dijon, la cannelle, les clous de girofle, la muscade et le poivre noir dans un bol. Badigeonnez généreusement le jambon avec cette préparation.
- Cuisson du jambon : Placez le jambon dans un plat allant au four et enfournez-le à 180°C (thermostat 6) pendant 1h30 à 2h, en l’arrosant régulièrement avec le jus qui se forme dans le plat.
- Caramélisation : À mi-cuisson, badigeonnez de nouveau le jambon avec la marinade et laissez-le cuire encore 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.
- Repos et découpe : Sortez le jambon du four et laissez-le reposer 15 à 20 minutes avant de le trancher. Servez chaud avec des légumes de saison ou une salade.
Notes
- Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 2 heures | Total : 2 heures 30 minutes | Kcal : 350 kcal (par portion) | Portions : 8-10