Ingredients
Scale
- Pour le biscuit roulé à la vanille :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour la mousse passion-mangue :
- 2 mangues bien mûres
- 200 g de pulpe de fruit de la passion
- 3 feuilles de gélatine
- 200 ml de crème liquide
- 50 g de sucre
- Pour la décoration :
- Quelques tranches de mangue fraîche
- Quelques grains de fruits de la passion
- Poudre de coco, vermicelles en chocolat ou morceaux de nougatine (au choix)
Instructions
- Préparer le biscuit roulé : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec un peu de sucre. Ajoutez les jaunes, la vanille et la farine tamisée. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte légère. Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire à 180°C jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Préparer la mousse passion-mangue : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mixez la pulpe de mangue et de passion avec un peu de sucre. Incorporez la gélatine fondue dans le mélange. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement.
- Montage de la bûche : Étalez la mousse passion-mangue sur le biscuit roulé refroidi en laissant une bordure de 2 cm. Roulez délicatement le biscuit. Placez la bûche dans un moule adapté et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Décoration : Recouvrez la bûche d’un glaçage vanillé ou d’une couche de crème chantilly. Décorez avec des tranches de mangue, des grains de passion, de la poudre de coco et des décorations au choix.
Notes
- Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 2 heures 45 minutes | Kcal : 250 kcal (par portion) | Portions : 8-10