Vous vous souvenez du Paris-Brest, cette pâtisserie française ? Je vais vous montrer sa version salée. Elle combine le saumon fumé et l’avocat. Cette recette m’a vraiment plu par ses saveurs et sa texture.
Je suis impatient de partager avec vous comment faire ce Paris-Brest salé. C’est parfait pour impressionner vos amis à la prochaine fête.
L’histoire du Paris-Brest : De la pâtisserie sucrée à la version salée
Le paris-brest est une pâtisserie française célèbre. Elle ressemble à une roue de vélo. Créée en 1910 par Durand pour la course Paris-Brest-Paris, elle avait une pâte à choux et une crème pralinée.
Les chefs ont transformé le paris-brest salé original et raffiné. Ils ont créé la version apéritive que nous aimons aujourd’hui. Ils ont remplacé la crème sucrée par du saumon et de l’avocat. Ainsi, le paris-brest est devenu une entrée élégante et délicieuse.
Cette évolution montre la créativité de la gastronomie française. Les pâtissiers ont transformé un classique en une option parfaite pour les apéritifs. C’est un exemple d’innovation dans la cuisine.
| Caractéristiques | Paris-Brest traditionnel | Paris-Brest salé |
|---|---|---|
| Base | Pâte à choux | Pâte à choux |
| Garniture | Crème pralinée | Saumon et avocat |
| Saveur | Sucrée | Salée |
| Utilisation | Dessert | Entrée / Apéritif |
Les ingrédients essentiels pour un Paris-Brest salé saumon et avocat
Un Paris-Brest salé au saumon et avocat demande des ingrédients de qualité. Voyons les éléments clés pour réussir cette recette.
Le choix du saumon : Fumé ou frais ?
Le saumon est le cœur de ce Paris-Brest salé. Vous pouvez choisir entre saumon fumé ou frais. Le fumé a plus de goût, le frais est plus tendre. Essayez les deux pour voir quel vous plaît le mieux.
La sélection et préparation de l’avocat
- Choisissez des avocats bien mûrs, avec une chair ferme et crémeuse.
- Coupez-les en tranches fines juste avant de les utiliser pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Assaisonnez-les légèrement avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron pour rehausser leurs saveurs.
Les ingrédients pour la pâte à choux parfaite
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Eau | 125 ml |
| Beurre | 60 g |
| Farine | 75 g |
| Œufs | 3 moyens |
| Sel | 1/2 cuillère à café |
Ces ingrédients vous aideront à faire une pâte à choux parfaite. Elle sera moelleuse et légère, idéale pour votre garniture.
Le matériel nécessaire pour réussir votre recette
Avant de commencer, il faut rassembler les bons outils. Cela rendra la préparation plus facile. Et vous obtiendrez un Paris-Brest salé saumon et avocat délicieux.
Voici ce qu’il vous faut :
- Un four bien chaud
- Une plaque ou un moule à Paris-Brest
- Un fouet, électrique ou manuel, pour la pâte à choux
- Une poche à douille avec des embouts pour les choux
- Un robot ou un mixeur pour la garniture
- Des ustensiles de base comme un saladier et un couteau
Chacun de ces outils est crucial pour réussir. Vérifiez bien avant de commencer. Cela évite les surprises.
La préparation de la pâte à choux étape par étape
Pour réussir un Paris-Brest salé, commencez par une pâte à choux parfaite. Suivez ces étapes clés. Vous obtiendrez des choux croustillants et bien gonflés, prêts pour votre garniture.
Les astuces pour une pâte à choux réussie
- Pesez soigneusement tous les ingrédients pour une texture optimale.
- Incorporez les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Utilisez une poche à douille pour former des choux de taille uniforme.
- Évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson pour ne pas faire retomber les choux.
Le temps et la température de cuisson idéaux
Pour des choux au saumon et avocat bien cuits, suivez ces temps et températures. Commencez à 220°C pendant 15 minutes. Ensuite, baissez à 180°C pour 20 minutes. Cela donne une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
| Étape | Température | Durée |
|---|---|---|
| Préchauffage | 220°C | – |
| Cuisson initiale | 220°C | 15 minutes |
| Cuisson finale | 180°C | 20 minutes |
La garniture crémeuse au saumon et avocat
Créer une garniture crémeuse est essentiel pour votre entrée gourmande. Je vais vous montrer comment faire une garniture onctueuse. Cela rendra votre Paris-Brest salé irrésistible.
Je choisis un saumon de qualité, fumé ou frais. Je le coupe en petits morceaux. Ensuite, je choisis des avocats mûrs et les écrase en purée.
Pour lier tout, je fais une crème fraîche légère. Je mélange le saumon et l’avocat avec des épices et herbes fraîches. Cela donne une garniture crémeuse et savoureuse.
La texture parfaite vient de travailler doucement. Il faut mélanger sans trop presser. Assaisonnement important pour exalter les saveurs.
Le montage du Paris-Brest salé saumon et avocat
Assembler les choux et décorer est crucial. Cela donne au Paris-Brest sa belle présentation. Suivez ces astuces pour réussir comme un vrai chef !
L’assemblage des choux
Placez vos choux sur une plaque avec du papier sulfurisé. Utilisez une poche à douille pour mettre la garniture au saumon et à l’avocat. Remplissez bien sans les écraser.
La décoration finale
- Disposez des tranches de saumon fumé sur les choux pour une touche originale.
- Adjoignez des brins de ciboulette ou d’aneth pour plus de fraîcheur.
- Finissez avec un peu d’huile d’olive et de sel de mer pour l’assaisonnement.
Votre Paris-Brest est prêt ! Soyez créatif pour une présentation qui mettra en valeur les saveurs.
Conseils de conservation et de service
Vous avez fait un délicieux paris-brest avec du saumon et de l’avocat ? Voici comment le garder et le servir au mieux.
Il faut bien emballer le paris-brest une fois qu’il est refroidi. Mettez-le dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Cela garde sa fraîcheur et sa texture.
Avant de le servir, sortez-le du frigo 30 minutes. Cela rend sa température ambiante et ses saveurs meilleures. Découpez-le en gros morceaux et mettez-les sur un plateau.
| Méthode de conservation | Durée de conservation |
|---|---|
| Réfrigérateur | 2-3 jours |
| Congélateur | 1 mois |
Pour garder le paris-brest au top, ne le laissez pas à la lumière ou à la chaleur. Mettez-le dans un endroit frais et sec. Avec ces conseils, vous pourrez le déguster pendant plusieurs jours.
Variations et alternatives pour personnaliser la recette
La version salée du Paris-Brest est délicieuse. Elle est parfaite pour ceux qui ne veulent pas de sucre. Vous pouvez aussi changer la recette pour qu’elle plaise à tous.
Options végétariennes
Les végétariens peuvent choisir des légumes comme poivrons ou champignons. L’avocat apporte de la texture et du croquant.
Suggestions de garnitures alternatives
- Pesto de roquette et parmesan
- Rillettes de thon et tomates séchées
- Houmous et légumes croquants
- Fromage de chèvre frais et herbes fraîches
Ces garnitures rendent le plat plus intéressant. Vous pouvez changer la recette comme vous voulez. Faites-le selon vos goûts !
Accords mets et vins pour sublimer votre Paris-Brest salé
Pour bien choisir ce qui va avec votre Paris-Brest salé saumon et avocat, pensez à des boissons qui mettront en valeur les saveurs. Voici quelques idées pour rendre votre entrée gourmande encore plus délicieuse.
Vins blancs pour une fraîcheur idéale
Un vin blanc sec et fruité est parfait avec votre entrée gourmande saumon avocat. Un Sauvignon Blanc ou un Muscadet apportera la fraîcheur nécessaire. Cela équilibrera bien le goût du plat.
Bières artisanales, une alternative rafraîchissante
Si vous aimez quelque chose de plus léger, une bière artisanale blonde ou blanche est une bonne idée. Sa légèreté et ses arômes se marieront bien avec le saumon et l’avocat.
| Boisson | Caractéristiques | Accord suggéré |
|---|---|---|
| Sauvignon Blanc | Vin blanc sec, fruité et vif | Idéal pour rehausser les saveurs de l’entrée gourmande saumon avocat |
| Bière artisanale blonde | Bière légère, effervescente et florale | Rafraîchissante et complémentaire des ingrédients de votre Paris-Brest salé |
Que vous choisissiez un vin blanc ou une bière artisanale, votre Paris-Brest salé saumon et avocat sera magnifique avec ces choix.
Print
Paris-Brest salé saumon et avocat
Ingredients
- 125 ml d’eau
- 60 g de beurre
- 75 g de farine
- 3 œufs moyens
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200 g de saumon fumé ou frais, coupé en petits morceaux
- 2 avocats mûrs, coupés en tranches fines
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre selon le goût
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ou d’aneth pour la décoration
- Huile d’olive et sel de mer pour l’assaisonnement
Instructions
- Préparer la pâte à choux :
- Préchauffez votre four à 220°C. Sur une plaque, déposez du papier sulfurisé.
- Faites fondre le beurre avec l’eau dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine et le sel d’un coup et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Utilisez une poche à douille pour former des choux sur la plaque.
- Enfournez à 220°C pendant 15 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
- Préparer la garniture au saumon et avocat :
- Coupez le saumon en petits morceaux. Écrasez les avocats en purée et assaisonnez-les de sel, poivre et jus de citron.
- Mélangez doucement le saumon et l’avocat pour obtenir une garniture crémeuse, en ajustant l’assaisonnement.
- Montage et décoration :
- Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux et garnissez-les de la préparation au saumon et avocat.
- Disposez des tranches de saumon fumé sur le dessus pour ajouter une touche élégante.
- Garnissez de ciboulette ou d’aneth et ajoutez un peu d’huile d’olive et de sel de mer pour rehausser les saveurs.
Notes
- Temps de Préparation: 30 minutes | Temps de Cuisson: 35 minutes | Temps Total: 65 minutes | Calories: 320 kcal par portion | Portions: 6
Astuces pour réussir cette entrée de Noël originale
Le Paris-Brest salé saumon et avocat est une entrée de Noël originale. Elle impressionnera vos convives. Voici des astuces pour réussir cette recette :
- Choisissez un saumon de qualité, de préférence fumé pour apporter une note délicatement iodée.
- Soyez vigilant sur la maturité de l’avocat. Il doit être ni trop dur ni trop mou pour offrir une texture crémeuse parfaite.
- Réalisez une pâte à choux bien aérée et dorée pour un Paris-Brest d’une texture irrésistible.
- Garnissez généreusement vos choux avec la crème onctueuse au saumon et à l’avocat pour une explosion de saveurs.
- Décorez joliment votre Paris-Brest avec des zestes de citron, quelques baies rouges ou des graines de sésame pour une présentation festive.
Avec ces conseils, vous serez fin prêt. Vous surprendrez vos convives avec cette entrée de Noël originale. Elle ravira tous les palais.
| Ingrédient | Quantité | Conseil |
|---|---|---|
| Saumon fumé | 200 g | Choisissez un saumon de qualité, idéalement Label Rouge ou Label MSC. |
| Avocats | 2 moyens | Sélectionnez des avocats mûrs mais fermes, ni trop durs ni trop mous. |
| Crème fraîche épaisse | 200 g | Optez pour une crème fraîche riche et onctueuse pour une garniture idéale. |
En suivant ces conseils, votre Paris-Brest salé saumon et avocat sera une entrée de Noël originale. Elle épatera vos convives.
Occasions parfaites pour servir ce Paris-Brest version apéritive
Le Paris-Brest salé saumon et avocat est parfait pour vos fêtes. Il est idéal pour une soirée entre amis ou un brunch. Cette version salée ravira tous vos convives.
Pour un dîner de Noël ou du Nouvel An, c’est une entrée originale. Ses saveurs sont sophistiquées et gourmandes. Sur un plateau, ces choux avec saumon et avocat seront magnifiques avec du champagne.
Il est aussi parfait pour un cocktail dinatoire ou un brunch d’entreprise. Son aspect raffiné impressionnera vos invités ou collègues. Ce Paris-Brest apéritif ajoute du chic à vos moments de partage.
FAQ
Q: Qu’est-ce que le Paris-Brest salé saumon et avocat ?
A: C’est une version apéritive du Paris-Brest traditionnel. Elle est composée de choux avec une crème onctueuse au saumon et à l’avocat.
Q: Quelles sont les origines de cette recette ?
A: Le Paris-Brest salé vient du dessert français créé en 1910. Il a évolué pour mélanger le saumon et l’avocat.
Q: Quels sont les ingrédients essentiels pour réaliser cette recette ?
A: Vous aurez besoin de pâte à choux, de saumon, d’avocat, de crème fraîche et d’épices. Choisissez des produits de qualité pour un goût équilibré.
Q: Quel matériel est nécessaire pour réussir le Paris-Brest salé ?
A: Vous aurez besoin d’un four, d’un fouet, d’un sac à poche et d’une plaque. Un moulin à légumes peut aussi être utile.
Q: Comment préparer une pâte à choux parfaite ?
A: Respectez bien les étapes de préparation et de cuisson. La pâte doit avoir la bonne texture et cuire au bon moment.
Q: Comment réaliser la garniture crémeuse au saumon et avocat ?
A: Montez la crème fraîche en chantilly. Ajoutez-y délicatement le saumon et l’avocat. L’équilibre des saveurs est crucial.
Q: Comment assembler et décorer le Paris-Brest salé ?
A: Remplissez les choux avec la garniture. Disposez-les sur un plat. Décorez avec des herbes ou des pickles pour un look raffiné.
Q: Comment conserver et servir le Paris-Brest salé ?
A: Consommez-le le jour même. Pour le conserver, mettez-le au réfrigérateur. Sortez-le quelques minutes avant de servir.
Q: Quelles sont les variations possibles de cette recette ?
A: Vous pouvez essayer des garnitures végétariennes. Ou bien, ajoutez du crabe, des crevettes ou des légumes grillés.
Q: Quels accords mets et vins recommandez-vous pour accompagner ce Paris-Brest ?
A: Un vin blanc sec, comme un Sancerre, est parfait. Vous pouvez aussi choisir un vin rosé frais.
Q: Comment faire du Paris-Brest salé une entrée de Noël originale ?
A: Présentez-le avec des décorations de Noël. Servez-le dans un cadre chaleureux pour une soirée mémorable.
Q: À quelles occasions peut-on servir ce Paris-Brest version apéritive ?
A: Idéal pour des apéritifs, des événements familiaux ou des soirées entre amis. Son format individuel est parfait pour un buffet.