Ingredients
Scale
- 4 pavés de saumon frais
- 3 gousses d’ail frais, hachées
- 2 branches de romarin frais
- 1 branche de thym frais
- 1/2 bouquet de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Sel, selon le goût
- 300 g d’épinards frais
- 80 g de tomates séchées
Instructions
- Commencez par mariner le saumon. Mélangez de l’huile d’olive, du vin blanc, l’ail haché, le romarin, le thym et le basilic dans un bol. Déposez les pavés de saumon dans cette marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
- Pour la sauce crémeuse, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
- Ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. Salez, poivrez, et ajoutez des herbes fraîches selon vos préférences. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites cuire les pavés de saumon pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair devienne opaque et que les bords soient légèrement dorés et croustillants.
- Pendant ce temps, faites sauter les épinards dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les tomates séchées et mélangez bien.
- Dressez votre assiette en déposant les pavés de saumon cuits, recouvrez de sauce crémeuse, puis ajoutez les épinards sautés et les tomates séchées.
- Servez chaud, avec un peu de parmesan râpé et un filet de jus de citron pour apporter de la fraîcheur.
Notes
- Temps de Préparation: 30 minutes | Temps de Cuisson: 20 minutes | Temps Total: 50 minutes | Calories: 450 kcal | Portions: 4