Ingredients
Scale
- Ingrédients :
- Pour le biscuit roulé :
- 100 g de farine de blé
- 4 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- Pour la crème au mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 200 g de chocolat blanc
- 200 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de vanille
- Zeste d’un citron
- Pour la garniture et la décoration :
- 300 g de framboises fraîches
- Sucre glace (pour décorer)
- Pour le biscuit roulé :
Instructions
-
- Préparation du biscuit roulé :
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement les blancs en neige, puis ajoutez la farine tamisée.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 12 minutes.
Laissez refroidir sur une grille pendant 30 minutes. - Préparation de la crème mascarpone :
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Fouettez la crème liquide avec le mascarpone, la vanille et le zeste de citron. Incorporez délicatement le chocolat blanc fondu pour obtenir une crème lisse et onctueuse. - Montage de la bûche :
Imbibez le biscuit de café ou de sirop léger, puis étalez une fine couche de crème mascarpone.
Ajoutez une généreuse quantité de framboises fraîches.
Roulez délicatement le biscuit en vous aidant du papier sulfurisé pour obtenir une bûche bien serrée. - Décoration :
Recouvrez la bûche du reste de la crème mascarpone et décorez-la avec des framboises fraîches. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez des éclats de chocolat blanc.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. - Astuce :
Si vous souhaitez une finition encore plus élégante, vous pouvez réaliser un glaçage miroir pour un effet brillant.
- Préparation du biscuit roulé :
Notes
- Temps de préparation : 45 minutes | Temps de cuisson : 10-12 minutes | Temps total : 2h30 (incluant le réfrigérateur) | Kcal : 300 kcal (par portion) | Portions : 8-10 portions