Ingredients
Scale
- 4 tranches de foie gras frais
- 2 pommes (Granny Smith ou Golden)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pâte feuilletée de qualité
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (optionnel, pour le caramel)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préparation des pommes : Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers fins. Réservez.
- Préparation du caramel : Faites fondre le sucre dans une poêle à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez le beurre et le sel, puis mélangez pour bien incorporer. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre balsamique pour un caramel plus intense.
- Caramélisation des pommes : Ajoutez les quartiers de pommes dans la poêle et laissez caraméliser à feu doux, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et enrobées de caramel. Laissez refroidir.
- Assemblage des mini tatins : Beurrez des petits moules à tartelette ou des ramequins. Répartissez une couche de caramel au fond de chaque moule. Disposez les quartiers de pommes sur le caramel, en les chevauchant légèrement.
- Placez une tranche de foie gras sur chaque portion de pommes. Recouvrez de pâte feuilletée en repliant les bords pour bien enfermer les pommes et le foie gras.
- Cuisson : Enfournez à 180°C (350°F) pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Démoulage et service : Laissez reposer quelques minutes avant de démouler délicatement. Servez chaud, décoré de quelques feuilles de persil frais ou de jeunes pousses.
Notes
Prep Time: 25 minutes | Cooking Time: 30 minutes | Total Time: 55 minutes | Kcal: 320 kcal | Servings: 4 portions