Ingredients
Scale
Pour le Caramel:
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau (facultatif)
Pour le Flan:
- 250 g de noix de coco râpée (fraîche ou séchée)
- 500 ml de lait de coco
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Instructions
- Préparer le caramel : Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen sans y ajouter d’eau. Ne touchez pas au sucre pendant qu’il fond. Quand il prend une couleur ambrée, retirez-le du feu et versez-le immédiatement dans un moule à flan beurré. Laissez refroidir.
- Préparer le flan : Dans un grand bol, mélangez la noix de coco râpée, le lait de coco, le lait entier, les œufs, le sucre et la vanille. Mélangez doucement pour éviter les bulles d’air.
- Cuisson au bain-marie : Versez la préparation dans le moule sur le caramel refroidi. Faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C pendant 60 à 75 minutes. Le flan doit être ferme, mais légèrement tremblotant au centre.
- Démoulage : Laissez refroidir à température ambiante, puis placez le flan au réfrigérateur pendant 4 heures minimum avant de démouler. Pour démouler, passez un couteau autour des bords du flan, retournez-le délicatement sur un plat de service et laissez reposer quelques instants avant de retirer le moule.
Notes
Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 60-75 minutes | Total Time: 1h 30 minutes | Kcal: 250 kcal | Servings: 8-10 portions