Il y a quelque temps, j’ai reçu des amis pour un dîner. J’ai voulu leur offrir un plat spécial. J’ai donc farci un filet mignon avec du chorizo et du comté.
Le résultat a été incroyable ! Mes amis ont adoré et ont demandé plus. Depuis, ce plat est un de mes favoris.
Dans cet article, je vais partager mes secrets. Vous apprendrez à choisir les meilleurs ingrédients. Et comment farcir et cuire le filet mignon pour un résultat délicieux.
Si vous suivez mes conseils, vous pourrez faire ce plat chez vous. Et vous ferez plaisir à vos proches !
Découvrez ma recette signature du filet mignon farci au chorizo et comté
Je suis très heureuse de partager ma recette de filet mignon rôti. C’est un plat que j’ai beaucoup amélioré. Mes amis et ma famille l’aiment beaucoup.
Le filet mignon, le chorizo et le comté créent un mélange parfait. La viande est tendre et le chorizo est épicé. Le comté ajoute une douceur fromagère.
Ce plat est parfait pour un dîner avec des amis ou en famille. Il est beau et délicieux. Il rendra votre soirée inoubliable.
Les ingrédients essentiels pour réussir votre filet mignon farci
Pour faire un filet mignon farci délicieux, choisissez bien vos ingrédients. Commencez par la viande.
Le choix de la viande parfaite
Le filet mignon est très tendre. Il est parfait pour cette recette. Cherchez un filet de qualité, peu gras.
Parlez à votre boucher pour bien choisir.
La sélection du chorizo et du comté
Le chorizo donne une saveur épicée au plat. Prenez un chorizo artisanal pour plus de goût. Pour le comté, choisissez un type affiné et riche en saveurs.
Les assaisonnements et aromates
- Sel et poivre
- Ail frais
- Persil plat
- Thym frais
- Huile d’olive
Ces ingrédients simples rendent le plat unique. Ils mettent en valeur le filet mignon farci, le chorizo et le comté.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Filet mignon de bœuf | 800g |
| Chorizo | 200g |
| Comté affiné | 200g |
| Ail frais | 3 gousses |
| Persil plat | 1 bouquet |
| Thym frais | 3 tiges |
| Sel et poivre | À votre convenance |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
Avec ces bons ingrédients, votre filet mignon farci sera super !
Le matériel nécessaire pour la préparation
Pour faire le filet mignon farci au chorizo et comté, vous aurez besoin de bons ustensiles. Cette recette demande des outils spéciaux pour réussir. Vous ne voulez pas de mauvaises surprises, n’est-ce pas ?
Voici ce qu’il vous faut pour réussir cette recette :
- Un bon couteau de cuisine bien aiguisé pour découper proprement le filet mignon
- Une planche à découper en bois ou en plastique
- Une paire de ciseaux de cuisine pour détailler le chorizo et les herbes
- Un ustensile pour farcir le filet mignon, comme une poche à douille ou une seringue
- De la ficelle de cuisine pour ficeler le filet mignon farci
- Un plat de cuisson adapté, de préférence allant au four
- Un thermomètre de cuisson pour vérifier la température du filet mignon
Chaque ustensile est crucial pour bien préparer le filet mignon farci. Avec les bons outils, vous serez comme un grand chef. Vous allez faire un repas magnifique !
La technique pour farcir parfaitement votre filet mignon
Farcir un filet mignon est simple. Suivez mes conseils pour réussir !
La découpe du filet
Choisissez un beau filet mignon de bœuf. Utilisez un couteau aiguisé pour faire une incision le long du filet. Cela forme une poche sans traverser la viande.
L’assemblage des ingrédients
- Placez le chorizo et le comté dans la poche du filet mignon.
- Ajoutez des assaisonnements : sel, poivre, ail, herbes fraîches, etc.
- Répartissez les ingrédients uniformément à l’intérieur de la poche.
La technique de ficellage
Pour garder la forme du filet, il faut le ficeler. Utilisez une ficelle de cuisine résistante. Entourez le filet à intervalles réguliers.
Tirez sur la ficelle pour serrer le filet. Cela le maintient sans le déformer.
En suivant ces étapes, vous aurez un filet mignon farci au chorizo et comté parfait. Il est prêt à être cuit et savoureux !
Les étapes de cuisson pour un résultat juteux
Préparer un délicieux filet mignon farci au chorizo et comté demande de la patience. Il faut bien cuire la viande pour qu’elle soit tendre et savoureuse. Voici comment faire pour réussir la cuisson de votre filet mignon farci :
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Faites saisir le filet mignon rôti dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Cela scelle les sucs et fait caraméliser la viande.
- Placez le filet mignon dans un plat et enfournez. Laissez cuire 20 à 25 minutes selon la taille. Utilisez un thermomètre pour vérifier que le cœur est à 55-60°C.
- Sortez le plat du four et laissez reposer le filet mignon 10 à 15 minutes. Cela permet aux jus de se répartir bien dans la viande.
| Étape de cuisson | Température et durée |
|---|---|
| Saisie du filet mignon | Poêle bien chaude, quelques minutes sur chaque face |
| Cuisson au four | 200°C, 20-25 minutes |
| Repos avant découpe | 10-15 minutes |
En suivant ces étapes, vous aurez un filet mignon farci moelleux et juteux. Ces méthodes de cuisson assurent un résultat délicieux. Vous ferez plaisir à vos invités !
Print
Filet mignon farci au chorizo et comté : ma recette
Ingredients
- Pour le filet mignon farci :
- 800g de filet mignon de bœuf
- 200g de chorizo
- 200g de comté affiné
- 3 gousses d’ail frais
- 1 bouquet de persil plat
- 3 tiges de thym frais
- Sel et poivre (selon votre convenance)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préparation du filet mignon :
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour inciser le filet mignon sur toute sa longueur, en formant une poche, sans traverser la viande.
- Hachez le chorizo, le comté, l’ail, le persil et le thym. Mélangez-les ensemble.
- Ajoutez du sel et du poivre à la préparation. Farcissez la poche du filet mignon avec ce mélange.
- Refermez l’incision en ficelant le filet mignon à l’aide de ficelle de cuisine, en serrant bien pour maintenir la farce en place.
- Cuisson du filet mignon farci :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et saisissez le filet mignon sur toutes ses faces pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Placez ensuite le filet mignon dans un plat de cuisson et enfournez-le. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, selon la taille de la pièce. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température du cœur du filet est de 55-60°C.
- Sortez le filet mignon du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper, afin que les jus se répartissent uniformément dans la viande.
Notes
Temps de cuisson :
- Saisie : Quelques minutes sur chaque face dans la poêle chaude
- Cuisson au four : 20-25 minutes à 200°C
- Repos : 10-15 minutes
Mes astuces pour sublimer le filet mignon au chorizo et comté
Préparer un filet mignon farci au chorizo et comté est un plaisir. Voici mes astuces pour rendre ce plat encore meilleur.
Le temps de repos optimal
Après la cuisson, laissez le filet mignon reposer 10 à 15 minutes. Cela rend la viande plus tendre et les saveurs plus fortes.
Les accompagnements recommandés
Le filet mignon farci va bien avec beaucoup de choses. Je préfère les purées, légumes rôtis, pommes de terre sautées ou salades fraîches. Ces choix mettent en valeur le filet mignon et équilibrent le plat.
La présentation à table
- Découpez le filet mignon en tranches épaisses pour une présentation élégante.
- Disposez-les avec soin sur un plat de service, en veillant à ce que chaque tranche révèle la farce au chorizo et comté.
- Garnissez le plat de quelques brins de persil frais ou de thym pour une touche de fraîcheur.
- Servez les accompagnements dans des plats à part, pour une mise en scène gourmande.
En suivant ces astuces, vous rendrez le filet mignon farci au chorizo et comté inoubliable pour vos invités.
Les variations possibles de la recette
La recette de base du filet mignon farci est délicieuse. Mais, il y a plein de façons de la changer. Voyons quelques idées pour varier les plaisirs !
Un twist méditerranéen
Pour un goût méditerranéen, remplacez le chorizo par du jambon cru italien ou espagnol. Ajoutez des olives noires et des tomates séchées. Cela rendra la farce encore plus savoureuse.
La version végétarienne
- Utilisez un filet de soja ou de seitan pour une version sans viande.
- Farchez-le avec des champignons, des noix et du fromage de chèvre. Cela donne une texture moelleuse et des saveurs végétales.
Le filet mignon aux épices
Essayez de donner un coup de fouet à votre recette avec des épices. Mélangez le chorizo avec du paprika, du cumin ou du piment d’Espelette. Cela créera une explosion de saveurs.
| Variante | Ingrédients | Avantages |
|---|---|---|
| Filet mignon farci aux poivrons | Poivrons rouges et jaunes, oignons, ail, herbes de Provence | Des saveurs végétales qui apportent fraîcheur et légèreté |
| Filet mignon farci aux champignons | Champignons de Paris, échalotes, persil, crème fraîche | Une texture onctueuse et des notes boisées |
| Filet mignon farci au bleu d’Auvergne | Bleu d’Auvergne, noix, miel | Un mariage audacieux de saveurs forte et sucrée |
Les variantes possibles sont vraiment nombreuses ! Ne soyez pas timide et essayez de nouvelles combinaisons de saveurs.
Conservation et réchauffage du filet mignon farci
Vous avez fait un filet mignon farci au chorizo et comté ? Félicitations ! Vous voulez le garder plus longtemps ? Voici comment.
Conserver le filet mignon farci
Laissez-le refroidir avant de ranger. Mettez-le dans du film alimentaire ou un récipient hermétique. Il reste bon au frigo 3-4 jours.
Pour plus longtemps, congélez-le. Emballez-le dans du papier ou un sac de congélation. Il durera 2-3 mois au congélateur.
Réchauffer le filet mignon farci
Sortez-le du frigo ou congélateur pour le réchauffer. Vous avez plusieurs façons :
- Au four : Préchauffez à 180°C. Mettez-le dans un plat et réchauffez 15-20 minutes.
- Au micro-ondes : Découpez des tranches. Réchauffez 1-2 minutes, vérifiez la température.
- À la poêle : Chauffez un peu d’huile. Faites-y revenir les tranches quelques minutes de chaque côté.
Choisissez votre méthode de réchauffage. Mais attention, ne le faites pas trop cuire pour qu’il reste tendre et savoureux.
Les accords mets et vins pour cette recette
Le filet mignon farci au chorizo et comté est délicieux. Il faut un bon vin pour l’accompagner. Un vin rouge fort et corsé est parfait.
Un Cahors ou un Malbec est idéal. Ils ont des saveurs de fruits rouges et de vanille. Leur texture tannique et leur fraîcheur acide vont bien avec le filet mignon.
Un Côtes du Rhône est aussi une bonne option. Ses arômes de poivre et de garrigue vont bien avec le plat.
Pour quelque chose de différent, essayez un Tempranillo espagnol ou un Merlot de Bordeaux. Leurs saveurs de fruits noirs et d’épices vont bien avec le plat. Laissez le vin respirer un peu avant de le servir.
FAQ
Q: Quels sont les ingrédients clés de cette recette de filet mignon farci ?
A: Le filet mignon, le chorizo et le comté sont essentiels. Je choisis des produits de qualité pour améliorer les saveurs.
Q: Quels ustensiles sont nécessaires pour préparer le filet mignon farci ?
A: Un bon couteau, une planche à découper, et une casserole sont nécessaires. Un four et un lien pour ficeler le filet sont aussi indispensables. Un thermomètre peut être utile.
Q: Quelle est la technique pour bien farcir le filet mignon ?
A: Commencez par trancher le filet dans sa longueur. Ensuite, placez le chorizo et le comté à l’intérieur. Refermez et ficelizez pour une cuisson parfaite.
Q: Quelles sont les étapes essentielles pour une cuisson réussie ?
A: Cuisinez au four à haute température pendant 20-25 minutes. Laissez reposer la viande avant de la servir.
Q: Quels sont les meilleurs accompagnements pour sublimer le plat ?
A: Des pommes de terre rôties ou une salade verte sont idéales. Un vin rouge corsé comme un Malbec est parfait.
Q: Comment conserver et réchauffer le filet mignon farci ?
A: Conservez-le au réfrigérateur 3-4 jours. Réchauffez au four à 180°C pendant 10-15 minutes.