Qu'est-ce qu'une bûche salée aux saveurs de la mer ?

C'est une recette qui mélange les saveurs des fruits de mer. On y trouve du crabe, du saumon fumé et des gambas. C'est parfait pour les fêtes.

Quels sont les principaux ingrédients utilisés dans cette recette ?

On utilise du crabe, du saumon fumé et des gambas. Il y a aussi des éléments de base et des assaisonnements pour parfumer.

Comment préparer la base moelleuse de la bûche ?

Il faut mélanger, cuire et refroidir avec soin. Cela donne une texture parfaite pour la rouler.

Quelle est la technique de garnissage aux fruits de mer ?

On mélange crabe et herbes. On dispose le saumon fumé et prépare les gambas. Tout est assemblé avec soin.

Comment bien rouler la bûche sans qu'elle ne se fissure ?

Il faut suivre des techniques de roulage précises. Cela évite les fissures et rend la bûche parfaite.

Quelles sont les options de décoration et de finition de la bûche ?

Il y a plein d'idées pour décorer la bûche. On peut ajouter des éléments visuels et des touches gourmandes.

Comment bien conserver et servir la bûche salée aux fruits de mer ?

Il faut suivre des conseils pour la conserver et la servir. Cela assure une dégustation parfaite.

Existe-t-il des variantes ou des possibilités de personnalisation de la recette ?

Oui, on peut adapter la recette. On peut essayer des options végétariennes ou d'autres alternatives aux fruits de mer.

Bûche Salée aux Saveurs de la Mer : Crabe, Saumon Fumé & Gambas

Ingredients

Scale

200 g de crabe (chair de crabe en boîte ou frais)
150 g de saumon fumé
150 g de gambas crues et décortiquées
1 génoise ou biscuit de Savoie
200 g de fromage frais type faisselle ou ricotta
100 g de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de cerfeuil frais
1 citron (pour le zeste et le jus)
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour cuire les gambas)
1 cuillère à soupe de vin blanc (facultatif)

Instructions

Préparer la base moelleuse :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajouter la farine et la maïzena tamisées. Mélanger délicatement pour obtenir une pâte lisse.
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle.
- Cuire pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Préparer la garniture aux fruits de mer :
- Décortiquer les gambas et les faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Laisser refroidir les gambas. Couper le saumon fumé en fines tranches.
- Effilocher le crabe et le mélanger avec les herbes fraîches (persil, ciboulette et cerfeuil), le zeste de citron, du sel et du poivre.
Monter la bûche salée :
- Déposer la génoise ou biscuit de Savoie refroidi sur un torchon propre.
- Étaler une couche de fromage frais et de crème fraîche. Recouvrir de la garniture au crabe et ajouter les tranches de saumon fumé et les gambas refroidies.
- Enrouler délicatement la génoise en utilisant le torchon pour guider.
Décorer et finir :
- Décorer la bûche avec des brins de persil, des feuilles de menthe, des tranches de citron et des têtes de crevettes décoratives. Vous pouvez également ajouter des fleurs comestibles comme des capucines ou des violettes pour une touche raffinée.
- Saupoudrer de poivre fraîchement moulu ou de sel de mer pour une note finale de fraîcheur.
Réfrigérer et servir :
- Réfrigérer la bûche pendant au moins 30 minutes avant de la servir. Cela permet aux saveurs de se mêler et à la bûche de prendre forme.

Notes

Prep Time: 1 heure | Cooking Time: 20 minutes | Total Time: 1 heure 30 minutes (réfrigération incluse)
Kcal: 320 kcal | Servings: 6-8 servings