Ingredients
Scale
- 6 à 8 tomates moyennes (fraîches ou en conserve)
- 3 à 4 poivrons rouges et verts
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d’ail
- 6 œufs frais
- 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 bouquet de persil et coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparez les légumes : lavez, épluchez et découpez les tomates, les poivrons, les oignons et l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un plat à mijoter. Ajoutez les oignons et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poivrons, l’ail et faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez les tomates, le paprika, le cumin, la coriandre et la cannelle. Salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Faites de petites cavités dans la sauce à l’aide d’une cuillère. Cassez un œuf dans chaque cavité et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les blancs soient fermes, mais que le jaune reste coulant (environ 4-6 minutes).
- Garnissez de persil et coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Notes
Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 20 minutes | Total Time: 40 minutes
Kcal: 280 kcal | Servings: 4 servings