1. Préparation des crevettes :

1. Décortiquez et déveinez les crevettes si ce n’est pas déjà fait.
2. Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez les crevettes et faites-les cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
3. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur croquant.
4. Égouttez à nouveau et laissez-les sécher sur du papier absorbant.

2. Préparation des avocats :

1. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair avec une cuillère.
2. Coupez la chair en petits dés réguliers et arrosez-les immédiatement avec du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.

3. Préparation des kiwis :

1. Épluchez les kiwis à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un économe.
2. Coupez-les en tranches fines ou en petits dés selon vos préférences.

4. Assemblage des verrines :

1. Première couche : Disposez les crevettes au fond des verrines en veillant à les répartir uniformément.
2. Deuxième couche : Ajoutez une couche de dés d’avocat par-dessus les crevettes.
3. Troisième couche : Terminez avec une couche de kiwi pour apporter une note sucrée et acidulée.

5. Assaisonnement et décoration :

1. Arrosez légèrement chaque verrine avec un filet d’huile d’olive.
2. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Décorez avec des herbes fraîches hachées (ciboulette, coriandre ou aneth).