1. Préparation de la purée de butternut :

1. Épluchez et coupez le butternut en cubes réguliers.
2. Faites cuire les cubes de butternut à la vapeur ou au four (180°C) jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 20 minutes).
3. Mixez le butternut cuit avec le bouillon de légumes, la crème fraîche, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
4. Ajustez la consistance selon vos préférences en ajoutant un peu plus de bouillon si nécessaire. La purée doit être lisse et onctueuse.

2. Préparation du chorizo :

1. Coupez le chorizo en tranches fines ou en petits dés.
2. Faites-les revenir dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.

3. Préparation du lard :

1. Coupez le lard fumé en petits dés.
2. Dans la même poêle utilisée pour le chorizo, faites rissoler les dés de lard à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
3. Égouttez également sur du papier absorbant.

4. Montage des verrines :

1. Répartissez une couche généreuse de purée de butternut au fond de chaque verrine.
2. Ajoutez quelques tranches de chorizo grillé ou des dés par-dessus.
3. Parsemez de dés de lard croustillants.
4. Décorez avec des herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur.

5. Service :

• Servez chaud pour un maximum de saveurs, ou laissez refroidir pour une version rafraîchissante. Ces verrines sont parfaites en entrée ou en apéritif.