Jambon au Four à l’Érable : Une Recette Réconfortante
Introduction
Le jambon au four à l’érable est une recette classique et réconfortante qui ne se limite pas aux repas de cabane à sucre. Avec sa touche sucrée et sa tendreté incomparable, ce plat est idéal pour des dîners en famille. Accompagné d’une purée de pommes de terre et d’haricots verts sautés, il constitue un repas équilibré et savoureux. Facile à préparer et économique, cette recette plaira à tous.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 jambon d’épaule avec os (environ 2,5 kg)
- 270 ml de sirop d’érable
- 2 tasses de bouillon de bœuf réduit en sodium
- 2 oignons blancs, grossièrement hachés
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Poivre, au goût
- Clou de girofle moulu (optionnel)
Étapes de Préparation
Préparer le jambon
- Retirer la couenne et le filet
- Retirez délicatement la couenne et le filet du jambon, si présent.
- Pré-cuire le jambon
- Placez le jambon dans une grande casserole ou cocotte. Couvrez-le aux trois quarts d’eau froide.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Égouttez.
- Répétez cette étape une deuxième fois pour réduire le sel du jambon. Égouttez à nouveau et réservez.
Préparer la marinade
- Préparer la base aromatique
- Dans la même casserole, ajoutez les oignons, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, le bouillon de bœuf, le poivre et, si désiré, une pincée de clou de girofle moulu.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour mélanger les saveurs.
Cuisson au four
- Enfourner le jambon
- Placez le jambon dans une cocotte allant au four. Versez la marinade préparée dessus.
- Couvrez la cocotte avec son couvercle ou une feuille de papier aluminium.
- Faites cuire au four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 1h30. Arrosez régulièrement le jambon avec son jus de cuisson.
- Terminer la cuisson
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 1 heure, en arrosant le jambon toutes les 15 minutes pour qu’il caramélise et s’imprègne des saveurs.
Servir
- Préparer le jambon effiloché
- Laissez tiédir légèrement le jambon avant de le découper ou de l’effilocher selon votre préférence.
- Servez chaud accompagné de son jus de cuisson réduit.
Jambon au Four Caramélisé à l’Érable – Recette Festive
Ingredients
Scale
- 1 jambon d’épaule avec os (environ 2,5 kg)
- 270 ml de sirop d’érable
- 2 tasses de bouillon de bœuf réduit en sodium
- 2 oignons blancs, grossièrement hachés
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Poivre, au goût
- Clou de girofle moulu (optionnel)
Instructions
Préparer le jambon
- Retirer la couenne et le filet
- Retirez délicatement la couenne et le filet du jambon, si présent.
- Pré-cuire le jambon
- Placez le jambon dans une grande casserole ou cocotte. Couvrez-le aux trois quarts d’eau froide.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Égouttez.
- Répétez cette étape une deuxième fois pour réduire le sel du jambon. Égouttez à nouveau et réservez.
Préparer la marinade
- Préparer la base aromatique
- Dans la même casserole, ajoutez les oignons, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, le bouillon de bœuf, le poivre et, si désiré, une pincée de clou de girofle moulu.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour mélanger les saveurs.
Cuisson au four
- Enfourner le jambon
- Placez le jambon dans une cocotte allant au four. Versez la marinade préparée dessus.
- Couvrez la cocotte avec son couvercle ou une feuille de papier aluminium.
- Faites cuire au four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 1h30. Arrosez régulièrement le jambon avec son jus de cuisson.
- Terminer la cuisson
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 1 heure, en arrosant le jambon toutes les 15 minutes pour qu’il caramélise et s’imprègne des saveurs.
Servir
- Préparer le jambon effiloché
- Laissez tiédir légèrement le jambon avant de le découper ou de l’effilocher selon votre préférence.
- Servez chaud accompagné de son jus de cuisson réduit.
Notes
- Accompagnements idéaux : Servez avec une purée de pommes de terre, des légumes vapeur ou des haricots verts sautés.
- Pour une touche épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne à la marinade.
- Version sucrée-salée : Intégrez des morceaux de pommes ou d’ananas à la cuisson pour un goût fruité.
Conseils et Variantes
- Accompagnements idéaux : Servez avec une purée de pommes de terre, des légumes vapeur ou des haricots verts sautés.
- Pour une touche épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne à la marinade.
- Version sucrée-salée : Intégrez des morceaux de pommes ou d’ananas à la cuisson pour un goût fruité.
Détails Pratiques
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 2h45
- Conservation : Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou se congèle jusqu’à 3 mois.
- Portions : 4 personnes
Conclusion
Cette recette de jambon au four à l’érable est une invitation à la gourmandise. Sa saveur douce et son jus riche en font un plat convivial qui ne manquera pas de plaire à vos invités. Préparez-le pour une occasion spéciale ou pour un repas dominical, et régalez-vous avec cette touche sucrée-salée unique. Bon appétit !