Velouté de Patate Douce au Lait de Coco et Épices 

Velouté Exotique de Patate Douce au Lait de Coco et Épices

Ce velouté onctueux associe la douceur de la patate douce aux saveurs exotiques du lait de coco et des épices. Facile à préparer, il est idéal pour apporter chaleur et réconfort à vos soirées fraîches. Suivez cette recette simple pour un plat végétalien délicieux et raffiné.

Ingrédients (pour 2 portions généreuses)

• 375 g de patates douces
• 20 cl de lait de coco
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (infusée à la vanille, si possible)
• 1 c. à soupe de graines de coriandre
• 1 c. à soupe de gingembre en poudre
• 1 c. à café de graines de moutarde
• 1 c. à café de graines de cumin
• 1 c. à café de cardamome moulue
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de noix de cajou

Étapes de Préparation

1. Chips de Patate Douce et Noix de Cajou

1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Pelez la patate douce et tranchez-en une dizaine de rondelles fines à l’aide d’une mandoline.
3. Badigeonnez les tranches d’un peu d’huile d’olive et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Ajoutez quelques noix de cajou sur la plaque.
5. Enfournez pour 40 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson. Retirez les noix si elles dorent trop rapidement.

2. Préparation du Velouté

1. Coupez le reste de la patate douce en cubes et placez-les dans une casserole.
2. Couvrez d’eau et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient bien tendres.
3. Pendant ce temps, écrasez les graines de coriandre, de moutarde et de cumin avec un pilon pour libérer leurs arômes.

3. Mixage de la Soupe

1. Égouttez les cubes de patate douce, en conservant un peu d’eau de cuisson.
2. Transférez les morceaux dans un blender avec le lait de coco, les épices moulues, et 5 cl d’eau de cuisson.
3. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez davantage d’eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la consistance.

4. Dressage et Service

1. Versez le velouté dans des bols.
2. Décorez avec les chips de patate douce croustillantes et quelques noix de cajou.
3. Servez immédiatement et savourez ce mélange harmonieux de douceur et de chaleur épicée.

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Conseils et Variations

• Alternative de Lait de Coco : Remplacez par une crème végétale comme celle d’amande ou de soja pour varier les saveurs.
• Version Pimentée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour un soupçon de piquant.
• Accompagnement : Servez avec une tranche de pain grillé ou une salade verte pour un repas complet.
• Préparation à l’Avance : Ce velouté se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez doucement avant de servir, en ajoutant un peu de lait de coco si nécessaire.

Astuce :

Le lait de coco et les épices apportent une touche exotique qui rehausse parfaitement la saveur naturellement sucrée de la patate douce. Ce velouté est idéal pour les amateurs de cuisine saine et gourmande. Bon appétit !