Un Festin Réconfortant : Recette de Ragoût de Bœuf Copieux

Un Festin Réconfortant : Ragoût de Bœuf Copieux

Le ragoût de bœuf est l’incarnation parfaite de la cuisine réconfortante. Avec ses morceaux de viande tendre, ses légumes rustiques et sa sauce savoureuse, ce plat classique saura réchauffer vos soirées et émerveiller vos papilles. Voici comment préparer ce festin intemporel, idéal pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.

Pourquoi cette recette est irrésistible ?

• Traditionnelle et intemporelle : Une recette transmise de génération en génération pour le plaisir de tous.
• Savoureuse et nourrissante : Le mariage parfait entre viande fondante, légumes colorés et sauce riche.
• Adaptable : Idéal pour toutes les saisons, grâce à ses légumes variés et sa polyvalence.

Ingrédients (Pour 6 portions)

Pour le ragoût :

• 1,5 kg de bœuf (paleron, joue, ou autre morceau pour mijoter)
• 3 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons, hachés
• 3 gousses d’ail, émincées
• 4 carottes, coupées en rondelles épaisses
• 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 2 branches de céleri, coupées en tronçons
• 1 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre

Pour la sauce :

• 750 ml de bouillon de bœuf
• 1 tasse de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir)

Instructions détaillées

1. Préparer la viande

1. Coupez le bœuf en morceaux de taille moyenne.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis roulez-les dans la farine pour un enrobage uniforme.

2. Saisir la viande

1. Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
2. Faites dorer les morceaux de bœuf sur tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.

3. Préparer les aromates

1. Ajoutez les oignons et l’ail dans la cocotte. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

4. Déglacer et parfumer

1. Remettez la viande dans la cocotte.
2. Versez le vin rouge et laissez réduire pendant quelques minutes.

5. Mijoter le ragoût

1. Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de bœuf, le bouquet garni, les carottes, les pommes de terre et le céleri.
2. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.

6. Épaissir la sauce

1. Prélevez un peu de liquide de cuisson dans un bol.
2. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe de farine, mélangez pour éviter les grumeaux, et versez ce mélange dans la cocotte.

7. Finaliser et servir

1. Incorporez les petits pois et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
2. Retirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement, et servez bien chaud.

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Conseils pour réussir votre ragoût

• Choisissez le bon morceau de bœuf : Optez pour des morceaux adaptés à une cuisson lente, comme le paleron ou la joue, qui deviennent incroyablement tendres.
• Prenez votre temps : Le secret d’un ragoût réussi est une cuisson lente et douce, qui permet aux saveurs de se développer.
• Utilisez un bon vin : Le vin rouge donne une profondeur à la sauce. Préférez un vin que vous aimez boire pour un meilleur résultat.

Suggestions d’accompagnement

• Pain frais : Parfait pour saucer la délicieuse sauce.
• Purée de pommes de terre : Une alternative pour sublimer la sauce du ragoût.
• Haricots verts vapeur : Pour ajouter une touche de fraîcheur et d’équilibre au repas.

Astuces de conservation

• Réfrigération : Conservez le ragoût dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Les saveurs seront encore meilleures le lendemain !
• Congélation : Ce plat se congèle très bien. Conservez-le dans des portions individuelles pour des repas rapides et réconfortants.
• Réchauffage : Réchauffez doucement à feu doux ou au four à 160 °C pour préserver la tendreté de la viande.

Conclusion

Ce ragoût de bœuf copieux est bien plus qu’un simple repas : c’est une expérience culinaire réconfortante, idéale pour partager des moments chaleureux. Que ce soit pour un dîner familial ou un repas entre amis, il saura ravir tous les palais. Prenez le temps de le préparer et savourez chaque bouchée !