Préparation de la purée de fraises

1. Dans une casserole, combinez les fraises surgelées, le sucre roux et le jus de citron.
2. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, puis écrasez les fraises avec une fourchette pour obtenir une purée semi-liquide.
3. Laissez refroidir la purée à température ambiante.

Préparation de la crème mascarpone

1. Dans un bol, mélangez le mascarpone, la crème liquide, le lait concentré et les graines de vanille (ou l’extrait de vanille).
2. Fouettez le mélange à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et aérien, semblable à une chantilly.
3. Incorporez délicatement les yaourts grecs à la crème montée en utilisant une spatule pour préserver la légèreté de la préparation.

Montage du tiramisu

1. Disposez une couche de biscuits cuillère au fond d’un plat rectangulaire ou rond (20 cm de diamètre). Imbibez-les légèrement avec un peu de lait ou de jus de fraise si vous en avez.
2. Étalez une couche généreuse de crème mascarpone sur les biscuits.
3. Ajoutez une couche de purée de fraises, puis des morceaux de fraises fraîches.
4. Saupoudrez de spéculoos émiettés pour ajouter une texture croquante.
5. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

Décoration et repos

1. Saupoudrez le dessus du tiramisu avec les spéculoos restants et décorez avec des fraises fraîches coupées en tranches.
2. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant une nuit pour qu’il prenne bien et que les saveurs se mélangent.