Préparation des ingrédients

1. Pelez et lavez les carottes, puis râpez-les ou coupez-les en julienne.
2. Ciselez les oignons nouveaux et le persil plat. Réservez séparément.
3. Cassez les œufs dans deux bols distincts et coupez les crevettes en deux.
4. Placez le riz cuit dans un bol et égrenez-le à la fourchette pour éliminer les blocs formés au réfrigérateur.

Cuisson des légumes

1. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de tournesol dans un wok à feu moyen.
2. Ajoutez les carottes et les oignons, et faites revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir légèrement.
3. Retirez-les du wok et réservez dans un bol.

Préparation des œufs et du riz

1. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile dans le wok et cassez-y les œufs. Mélangez légèrement pour les brouiller.
2. Incorporez le riz froid et faites-le revenir pendant 3 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien réchauffé et commence à croustiller légèrement.

Assemblage du plat

1. Ajoutez au riz le mélange de carottes et d’oignons, les crevettes et la sauce soja. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
2. Laissez cuire encore 2 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient bien chaudes.

Dressage

1. Servez immédiatement en parsemant de persil plat ciselé.
2. Ajoutez un filet de jus de citron vert et quelques gouttes d’huile de sésame pour une touche de fraîcheur et de parfum.