Poulet Mijoté à la Crème de Parmesan et Jambon de Parme – Recette Gourmande

Poulet Mijoté à la Crème de Parmesan et Jambon de Parme

Introduction

Savourez un plat réconfortant et généreux avec ce poulet mijoté à la crème de parmesan et au jambon de Parme. Les hauts de cuisse de poulet deviennent ultra moelleux grâce à une cuisson lente dans une sauce crémeuse, parfumée aux herbes et enrichie de jambon de Parme croustillant. Ce plat polyvalent s’accompagne parfaitement de riz, de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.

Pourquoi choisir cette recette ?

• Saveurs riches : La crème de parmesan et le jambon de Parme apportent une touche gourmande et élégante.
• Moelleux assuré : Une cuisson lente garantit un poulet tendre et juteux.
• Facile à préparer : Une recette accessible pour un résultat digne d’un repas de fête.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le poulet :

• 8 hauts de cuisses de poulet
• 20 g de beurre
• 3 tranches de jambon de Parme
• 1 brin de thym
• Poivre du moulin, selon le goût

Pour la sauce :

• 2 échalotes
• 500 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de parmesan râpé
• 3 tranches de jambon de Parme
• 25 cl de bouillon de légumes
• 1 brin de romarin
• 1 brin de thym
• Sel et poivre noir, selon le goût

Matériel nécessaire

• Cocotte en fonte
• Mixeur plongeant
• Poêle antiadhésive
• Planche à découper et couteau

Étapes de préparation

Préparation des hauts de cuisses

1. À l’aide d’un couteau, retirez l’excédent de peau des hauts de cuisses.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les saisir pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
3. Retirez les morceaux de poulet et réservez-les au chaud sous une feuille de papier aluminium.

Préparation de la sauce

1. Pelez et émincez finement les échalotes.
2. Dans la même cocotte, éliminez l’excédent de gras et faites revenir les échalotes à feu doux avec le romarin et le thym.
3. Coupez les tranches de jambon de Parme en petits morceaux et ajoutez-les. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le jambon commence à griller légèrement.
4. Incorporez la crème, le bouillon et le parmesan râpé. Mélangez bien, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le parmesan soit fondu.
5. Retirez les branches de thym et de romarin, puis mixez la sauce directement dans la cocotte à l’aide d’un mixeur plongeant. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Mijotage du poulet

1. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec la sauce.
2. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.

Préparation du jambon croustillant

1. Pendant que le poulet cuit, faites chauffer une poêle antiadhésive à sec.
2. Ajoutez les tranches de jambon restantes et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant, laissez-les refroidir, puis émiettez-les.

Dressage et service

1. Servez le poulet nappé de sauce dans des assiettes chaudes.
2. Saupoudrez de jambon croustillant et ajoutez quelques brins de thym pour la décoration.
3. Donnez un dernier tour de moulin à poivre avant de servir.

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Conseils et astuces

• Épaissir la sauce : Si la sauce reste trop liquide, retirez les morceaux de poulet et laissez réduire à feu vif avant de les remettre.
• Accompagnements parfaits : Servez avec des tagliatelles fraîches, du riz vapeur ou des pommes de terre fondantes.
• Variantes : Ajoutez des champignons ou des épinards pour enrichir le plat en saveurs et en textures.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure
• Difficulté : Facile
• Coût : Bon marché

Conclusion

Ce poulet mijoté à la crème de parmesan et au jambon de Parme est un plat généreux et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Facile à préparer, il combine des saveurs riches et une texture fondante qui raviront vos convives. Essayez cette recette pour un succès garanti à table !