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Saisir le poulet
- Dans une cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive.
- Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, puis réservez-les dans une assiette.
Préparer la base aromatique
- Émincez les oignons et hachez l’ail.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail et mélangez.
Ajouter les tomates et le vin blanc
- Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouquet garni.
- Versez le vin blanc et portez à ébullition.
Mijoter le tout
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les champignons
- Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons.
- Ajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Assaisonner et servir
- Ajustez le sel et le poivre.
- Retirez le bouquet garni et servez bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes.

Épaissir la sauce : Si vous préférez une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson.
Tomates fraîches ou en conserve : Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les dans de l’eau bouillante quelques secondes pour les peler facilement.
Bouquet garni maison : Préparez un bouquet garni avec du thym, du laurier et du persil frais pour une saveur optimale.