Ingredients
Scale
Pour les nuggets
- 300 g de filets de poulet
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café d’ail semoule
- Sel et poivre au goût
Pour la pâte
- 120 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 150 ml d’eau pétillante
- Sel et poivre au goût
Pour la cuisson
- 1 litre d’huile de friture (tournesol ou autre huile neutre)
Instructions
1. Préparer le poulet
- Hachez les filets de poulet jusqu’à obtenir une purée homogène. Un mixeur peut accélérer cette étape.
- Mettez le poulet haché dans un bol avec la moitié du paprika, de l’ail semoule, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Formez des petites boulettes ou des formes de nuggets avec vos mains. Placez-les sur une assiette et mettez-les au congélateur pendant 15 minutes pour les raffermir.
2. Préparer la pâte
- Dans un bol, mélangez la farine, la Maïzena, le reste du paprika, l’ail semoule, le sel et le poivre.
- Ajoutez l’eau pétillante progressivement pour obtenir une pâte lisse, similaire à une pâte à crêpes.
3. Enrober les nuggets
- Sortez les nuggets du congélateur. Passez-les d’abord dans le mélange de farine pour les enrober légèrement.
- Trempez-les ensuite dans la pâte liquide pour qu’elles soient bien recouvertes.
4. Cuisson
- Faites chauffer l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C.
- Plongez les nuggets dans l’huile chaude et laissez-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Retirez-les de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Notes
- L’eau pétillante : Elle est essentielle pour obtenir une pâte légère et aérée.
- Congélation rapide : Ne sautez pas cette étape, elle facilite la manipulation des nuggets et leur cuisson.
- Alternative au Air Fryer : Pour une version plus légère, cuisez-les dans un Air Fryer à 200°C pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.