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Nuggets maison (les meilleures)


  • Author: Catherine

Ingredients

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Pour les nuggets

  • 300 g de filets de poulet
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à café d’ail semoule
  • Sel et poivre au goût

Pour la pâte

  • 120 g de farine
  • 20 g de Maïzena
  • 150 ml d’eau pétillante
  • Sel et poivre au goût

Pour la cuisson

  • 1 litre d’huile de friture (tournesol ou autre huile neutre)

Instructions

1. Préparer le poulet

  1. Hachez les filets de poulet jusqu’à obtenir une purée homogène. Un mixeur peut accélérer cette étape.
  2. Mettez le poulet haché dans un bol avec la moitié du paprika, de l’ail semoule, du sel et du poivre. Mélangez bien.
  3. Formez des petites boulettes ou des formes de nuggets avec vos mains. Placez-les sur une assiette et mettez-les au congélateur pendant 15 minutes pour les raffermir.

2. Préparer la pâte

  1. Dans un bol, mélangez la farine, la Maïzena, le reste du paprika, l’ail semoule, le sel et le poivre.
  2. Ajoutez l’eau pétillante progressivement pour obtenir une pâte lisse, similaire à une pâte à crêpes.

3. Enrober les nuggets

  1. Sortez les nuggets du congélateur. Passez-les d’abord dans le mélange de farine pour les enrober légèrement.
  2. Trempez-les ensuite dans la pâte liquide pour qu’elles soient bien recouvertes.

4. Cuisson

  1. Faites chauffer l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C.
  2. Plongez les nuggets dans l’huile chaude et laissez-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
  3. Retirez-les de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.

Notes

  • L’eau pétillante : Elle est essentielle pour obtenir une pâte légère et aérée.
  • Congélation rapide : Ne sautez pas cette étape, elle facilite la manipulation des nuggets et leur cuisson.
  • Alternative au Air Fryer : Pour une version plus légère, cuisez-les dans un Air Fryer à 200°C pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.